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김진옥요리가좋다

100%성공보장 레시피 돼지등갈비찜 만드는 방법(김진옥요리가좋다)

안녕하세요 김진옥입니다~
추석명절에 빠지면 섭섭한 요리 중 한가지....
갈비찜이죠~~ 갈비찜에서도 돼지등갈비는 뜯는재미도 있고~
맛도 좋아서 인기메뉴죠~~
오늘 소개하는 레시피대로 만드시면 초보자분도
100% 성공하실수 있습니다!!!
4인분 60분 이내 아무나

동영상

조리순서Steps
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1. 핏물제거하기 : 돼지등갈비를 찬물에 담궈 30분~1시간정도 핏물을 제거후 체에 받쳐 물기를 빼줍니다.
2. 양념장 만들기: 등갈비의 핏물을 빼는동안 양념장을 만들어주세요~양파1/2개 다지고 대파1개는 총총 썰어 그릇에 담아준후~
간장2/3컵.설탕1T반.미림4T.갈은깨1T.다진마늘3T반.참기름1T반.후춧가루소량.올리고당4T반.물1컵.사과즙1봉지를 넣고 골고루 섞어 양념장 만들어줍니다.
3. 데치기: 핏기제거한 등갈비를 등갈비가 충분히 잠길 물에 끓어오르면 소주1/2컵을 넣고 등갈비를 넣은후 30초만 데친후 바로 찬물에 헹궈 준비합니다~
4. 데친 등갈비를 조림할 냄비에 넣은후 위2번에서 준비한 양념장을 부어준후
양념에 갈비를 재워 뚜껑을 덮고 냉장고속에 1시간 이상 재워줍니다.시간이 있다면 미리 전날 이렇게 재워 밀폐용기에 담워 냉장고에 보관하면 양념이 속까지 베여 좋습니다~
5. 이제 조림하면 완성이네요~
   냄비에 물3컵 부어주시고요~ 뚜껑덮고 센불에서 끓으면 중불로 줄여주시고요~
 나무주걱으로 국물끼얹어주면서 35분~40분정도 조림하면 되는데요~
인덕션이나 냄비의 종류에 따라 국물이 줄어들지 않으면 센불로 켜서 조림하시고요~마지막에 간을 보셔서 기호에 맞게~짜면 생수를~ 싱거우면 간장을~ 단맛이 부족하면 올리고당 추가하세요~
=> 매운맛을 좋아하시는분은 조림하기전에 청양고춧가루 넣으면 매운등갈비찜이 되는거고요~
=> 조림할때 잘익은배추김치 반포기 같이넣고 조림하면 김치등갈비찜이 됩니다~
팁-주의사항
***밥숟가락,종이컵 계량~
***사과즙대신 배즙 사용가능
또는 배1/3개 또는 사과1/2개를
토막내어 간장.미림과 함께 갈아서
재우는 양념에 넣어주세요~
** 조림 마지막 단계에서 기호에 맞게
간장.올리고당 추가하세요~
***미리 조림하는 전날 양념에 재워 밀폐용기에
담아 냉장고속에 보관하면
양념이 속까지 베여 좋습니다.

등록일 : 2022-09-01 수정일 : 2022-09-01

저작자의 사전 동의 없이 이미지 및 문구의 무단 도용 및 복제를 금합니다.
레시피 작성자About the writer
포토 리뷰 2
요리 후기 2

최은희1 2022-09-27 18:18:48

너~~무 맛있어서 또 해먹습니다. 선생님 말씀대로 묵은지만 올렸을 뿐인데~최고네요!! 좋은 레시피 감사합니다 ~^^ 후기는 처음인데, 감사한 마음으로 꼭 남기고 싶었습니다~♡  

꼬야 2022-09-01 18:58:00

맛있어요 선생님요리 잘 보고있어요 감사합니다 

쉐프의 한마디2022-09-01 19:16:28

감사드립니다~ 벌써 등갈비찌 성공하셨군요~~ 우와~~ 행복한 저녁 보내세요~~

댓글 2
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