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리디아의요리조리집밥

낙지볶음

여름보양식으로 닭을 많이 섭취하지만 "여름 무더위에 지쳐있던 소가 낙지를 먹고 벌떡 일어났다" 전해 들은 말도 있듯이 낙지도 여름 보양식 재료인것 같아서 여러가지 채소와 같이 매콤한 낙지볶음을 만들어 보았다.
4인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 낙지 손질법낙지 손질법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 양배추 손질법양배추 손질법
▶ 양배추 조리법양배추 조리법
▶ 양배추 보관법양배추 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 당근 손질법당근 손질법
▶ 당근 보관법당근 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 진간장 조리법진간장 조리법
▶ 고추장 조리법고추장 조리법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 생강 손질법생강 손질법
▶ 생강 보관법생강 보관법
▶ 식용유 조리법식용유 조리법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
낙지는 굵은소금 한줌 넣고 바락바락 주물러서 빨판을 깨끗이 세척한다.

밀가루를 넣어 주물러 세척해도 깨끗히 세척된다.

내장을 제거하고 다시 세척후 굵직하게 잘라준다.

낙지가 어느 정도 익었을 때 잘라주면 잘 잘라진다.

당근은 반달썰기, 양파는 굵은채, 양배추도 굵은채, 대파는 줄기쪽은 송송썰고, 잎쪽은 3cm 길이로 잘라준다.
전분은 물을 넣어 풀어놓고
양념장도 분량대로 혼합해 놓는다.

낙지는 제빨리 볶아야 연하기 때문에 양념장을 미리 혼합해 놓아야 빨리 볶을 수 있다.

볶음솥에 따끈해지면 식용유를 두르고 딱딱한 재료 당근부터 볶는다.
팬이 따끈해지면식용유 두르고 당근을 볶다가 옆으로 제쳐두고 양녕장을 넣는다.
손질된 낙지도 넣는다

싱싱한 생낙지의 맛있는 국물까지 섭취하기 위해 낙지를 데치지 않고 물기를 전분물로 잡았다.

양배추 넣고 볶는다
양파를 넣고 볶는다
양념 그릇을 물로 헹구어 내어 볶음솥에 넣는다.
대파도 넣는다
전분물을 넣어 농도를 맞춘다
참기름, 통깨 뿌린다.
그릇에 담는다.

등록일 : 2022-07-19 수정일 : 2023-03-23

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리디아의요리조리집밥

"집밥을 쉽게 만들자"

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