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우와한식사

시원한 수제비 | 수제비반죽하는법 | 육수만들기

엄마가 해준 수제비는 언제 먹어도 온몸의 피로가 풀리는 기분이예요.
오늘은 정말 제가 배우고 싶었던 요리랍니다.
4인분 60분 이내 아무나

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멸치 1줌을 전자레인지에 30초 돌린다. 비린내가 없어진다.

전자레인지

냄비에 물을 1~1.3리터 넣고 멸치, 양파는 껍질째 반개, 무 어슷썰어서 3cm (한조각), 다시마 1장, 대파 1대를, 말리 표고버섯 반줌(생략가능)을 넣고 육수를 만든다. 30분 정도 끓인다. 그동안 야채준비와 반죽을 한다.
애호박은 채 썰고, 감자는 반달썰기 한다.
밀가루(중력분) 2컵을 넣고 소금 1/3티스푼 넣는다.
식용유나 올리브유 1숟가락을 넣고 섞는다.
물을 부어 가며 섞는다.
중간에 물을 조금씩 더 섞으며 반죽한다.
칼국수 반죽보다는 더 찐득하게 , 손에 약간 묻을 만큼 반죽한다. 손에서 살짝 안 떨어지는 정도.
육수재료는 건져서 버리고 감자를 먼저 넣는다.
반죽을 얇게 잘 펴서 뜯어서 넣는다.
호박을 넣는다.
대파나 청양고추를 넣어도 좋다.
소금이나 멸치젓으로 간을 한다.
팁-주의사항
반죽에 식용유나 올리브유를 1숟가락 넣어주세요.

등록일 : 2022-07-18 수정일 : 2022-07-19

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레시피 작성자About the writer

우와한식사

친정엄마 음식을 먹고 나면 몸속의 독소가 빠져 나가는 것 같아요.엄마 덕분에 건강하게 살고 있는 감사함을 공유하고 싶습니다.

포토 리뷰 1
요리 후기 1

해미 2022-07-30 20:27:20

맛있어요 

댓글 0
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