짜지 않이 더 맛있는 "깻잎김치"황금레시피

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달콤스윗맘

짜지 않이 더 맛있는 "깻잎김치"황금레시피

이구동성 감칠맛에 짜지 않고 식감이 좋다고 칭찬하는 저의 깻잎김치,
밥을 부르는 맛진 맛 깻잎김치 레시피 함께 나눌께요.

6인분 이상 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

깻잎
100장 구매
양파
1/2개 구매
당근
1개 구매

[양념재료]

간장
4큰술 구매
고춧가루
4큰술 구매
멸치액젓
5큰술 구매
설탕
2큰술 구매
다진마늘
2큰술 구매
사이다
6큰술 구매
통깨
1큰술 구매

노하우

▶ 깻잎 손질법

▶ 깻잎 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 당근 손질법

▶ 당근 보관법

▶ 간장 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 멸치액젓 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 다진마늘 보관법

조리순서Steps

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깻잎 100장을 찬물에 식초 1큰술 넣고 5분 담군 후 새로운 물에 헹궈 건져 채에 받쳐 물기를 뺍니다.

구입하는 깻잎 크기와 두께가 달라서 양념이 남거나 모자를 수 있습니다.

물기를 뺀 깻잎과 당근1개 양파1/2개를 준비하고

일반 당근은 1/2개

당근과 양파는 최대한 얇게 채썰어줍니다.

깻잎을 식촛물에 담궈놓는 시간에 양념장을 미리 만들어 둡니다.
간장 4큰술

1큰술=어른 밥숟가락 계량 (10ml)

고춧가루 4큰술
설탕 2큰술

설탕은 깍아서 계량해주세요.고춧가루 처럼 소복하게 계량하면 너무 달아요.

멸치액젓 5큰술

사이다 6큰술
다진마늘 2큰술

통깨 1큰술

양파와 당근을 넣어 잘 섞어줍니다.

깻잎김치 담을 밀폐용기에 깻잎 2장을 깔고 양념을 올리고 또 2장을 올리고 양념을 올리고를 반복합니다.

깻잎이 남았으면 미리 양념에 재운 깻잎 사이사이에 끼워주세요.

깻잎이 양념에 다 재워지면 바닥에 흥건히 간장물이 고일꺼예요.간장물을 쪼로록~~ 따라 낸 다음

다시 깻잎김치 위에 부어줍니다.

반나절 냉장고에 넣어 둔 다음 뜨거운 밥위에 깻잎 한장씩 걸쳐 먹으면 밥이 꿀떡꿀떡~ 양파와 당근,통깨의 식감이 깻잎과 어우러져 더 맛있는 깻잎김치!가 완성되었습니다.

: 깻잎김치 만든 후 냉장고에 넣었다 처음 꺼내 먹을 때 깻잎김치의 위아래를 바꿔주면 양념이 골고루 더 잘 배어 맛나게 즐길 수 있습니다.

깻잎김치 관련 상품

등록일 : 2022-07-13 수정일 : 2022-07-19

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레시피 작성자About the writer

달콤스윗맘

미국에 살면서 주변사람들에게 한국음식의 맛진 맛을 맛보이며 “자랑스런 한국인” 긍지를 가지고 살아가는 중년의 한국 아줌마입니다.

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#깻잎김치 #깻잎요리 #밑반찬 #깻잎김치양념장

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