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강철새잎

#참소라요리 #참소라초무침만들기 #자숙참소라 #초무침양념만들기 #막걸리안주

냉동참소라를 이용해서 초무침을 만들어 주었습니다.

텃밭에서 따 온 쑥갓 듬뿍 넣어 주고,

대파도 듬뿍 넣어서 만든 참소라초무침입니다.

고추장이 기본 양념에 간장, 고춧가루, 식초 등이 들어간

일종에 초고추장의 새콤매콤한 맛인

참소라초무침입니다.

들어가는 야채는 그냥 집에 있는 재료들을 활용하시면 됩니다.

당근채도 좋고 피망도 좋고, 오이도 좋습니다.

미나리를 넣어서 무쳐도 아주 맛있습니다.

4인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

참소라
750g 구매
쑥갓
300g 구매
깻잎
10장 구매
양상추 속잎
100g 구매
대파
1대 구매
고추장
4큰술 구매
고춧가루
3큰술 구매
양조간장
3큰술 구매
매실액
1큰술 구매
설탕
2큰술 구매
식초
6큰술 구매
다진마늘
2큰술 구매
다진생강
1작은술 구매
참기름
1작은술 구매
통깨
1큰술 구매

노하우

▶ 쑥갓 손질법

▶ 쑥갓 보관법

▶ 깻잎 손질법

▶ 깻잎 보관법

▶ 양상추 손질법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 고추장 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 양조간장 조리법

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▶ 설탕 조리법

▶ 다진마늘 보관법

▶ 다진생강 손질법

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▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

조리순서Steps

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텃밭에서 따온 쑥갓과 깻잎입니다. 깻잎은 채썰어서 준비해 놓습니다.

대파도 채썰어서 찬물에 담궈 놓고는 냉장고에 잠시 둡니다. 물에 담그는 이유는 매운기를 없애주기 위함이고 냉장고에 넣는 것은 차갑게 하기 위해서입니다.

냉동참소라는 찬물에 자연해동시킨 후에 물기를 빼 줍니다.

양상추의 속잎이라고 해서 파는 것을 구입했습니다. 푸른색밖에는 없고 아삭한 식감을 주려고요.

초무침의 양념장을 만들어 줍니다.
고추장 4큰술, 고춧가루 3큰술, 양조간장 3큰술, 매실액 1큰술, 설탕 2큰술, 식초 6큰술, 다진마늘 2큰술, 다진생강 1작은술
잘 섞어 줍니다.

양념장에 참소라를 넣어 줍니다.

쑥갓, 깻잎, 양상추속잎, 그리고 파채를 넣어 줍니다.

마지막으로 참기름과 통깨를 넣어 주고는 조물조물 무쳐 줍니다.

골고루 양념이 잘 입혀졌습니다. 이제 완성접시에 담아 주기만 하면 됩니다. 간을 보시고 싱거우면 간장이나 고추장을 추가하시고 새콤함이 덜하면 식초를... 단맛이 부족하면 설탕을 추가하시면 됩니다.

쫄깃한 식감이 좋은 매콤새콤한 참소라초무침 완성입니다. 쌈채소가 있다면 쌈에 싸서 밥과 함께 한입에 드시면 제일 맛있습니다.
여기에 소면이 있다면 비벼서 드셔도 훌륭하겠지요. 골뱅이무침과소면처럼요. 막걸리가 필요한 안주감이기도 하지요. ㅎㅎㅎ

소라초무침 관련 상품

등록일 : 2022-06-29 수정일 : 2022-06-29

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레시피 작성자About the writer

집밥이 최고!!! 투박하지만 마음을 담은 집밥~~

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