Name: 조기탕 # 조기매운탕 # 부서짐 없는 조기살 비결은?
Total time: 30 min
Yield: 5 servings
Ingredients: 조기 5마리; 무 240g; 국물멸치 1줌; 물 1L; 양파 1/2개; 팽이버섯 40g; 대파 1/2개; 두부 200g; 천일염 1/2T; 미향 1/2T; 물 200ml; 물1L; 마늘 4개; 편생강 1/2T; 고추가루 2.5T; 고추장 1T; 국간장 1T

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요리조이

조기탕 # 조기매운탕 # 부서짐 없는 조기살 비결은?

입에 착착 먹기도 편하고 간이 잘 베어서 밥한그릇 뚝딱 이에요

5인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

조기 구매 5마리

무 구매 240g

국물멸치 구매 1줌

물 구매 1L

양파 구매 1/2개

팽이버섯 구매 40g

대파 구매 1/2개

두부 구매 200g

천일염 구매 1/2T

미향 구매 1/2T

물 구매 200ml

물 구매 1L

[양념]

마늘 구매 4개

편생강 구매 1/2T

고추가루 구매 2.5T

고추장 구매 1T

국간장 구매 1T

노하우

조리순서Steps

재료를 준비합니다

무는 납작하게 썰어주세요

조기 손질
가위로 지느러미를 제거하고 포크로 꼬리에서 머리 쪽으로 비늘을 말끔히 제거합니다

천일염 1/2T 미향 1/2T 물 200ml 넣고 천일염을 녹여주세요

천일염이 녹으면 뒤집어 주세요 양파는 0.8cm 두께로 도톰하게 썰고 대파는 채썰고 팽이버섯은 듬성듬성 잘라 주세요

무와 국물멸치 한줌 편마늘과 편생강에 물 1리터 넣고 끓여주세요

고추가루 2T 고추장 1T 국간장 1T 넣고 센불에 끓여주세요

두부가 생각나서 썰어 놓았어요

20분(재료넣고 끓는시간까지) 후 양파와 팽이버섯을 넣고

두부와 담아놓은 조기를 한번더 씻어서 물기를 털어 넣고 불을 줄이고 10분간 끓여주세요
(조기를 담가두면 살이 탱글탱글하고, 비린내 제거와 조기에 간을 해주고 다 빼냈다고 생각한 비늘을 완벽 제거합니다)

수저로 재료가 잠기도록 국물을 떠넣고 뚜껑을 덮어 주세요 5분지나니 맛있는 조기 냄새가 나면서 국물맛이 기대되네요
썰어놓은 대파를 넣고 1분간 끓이면 조기탕 완성입니다

조기살이 탱글탱글 수저로 아가미 밑에서부터 떠내는데 단단하고 간이 베어서 먹기도 편한것이 맛까지 좋아요

혼자 먹으려고 뚝배기에 조기 한마리 담고 대파 넣고 고추가루 1/2T 추가해서 바글바글 끓였어요

냉동실의 홍고추 조금 넣었어요
매운맛을 내려면 청량고추를 넣고 끓여주세요

탕으로 심심하게 끓였어요 취향껏 국간장 또는 소금을 추가해서 간을 해주세요

국물멸치는 미리 빼거나 그릇에 담을때 건져주세요

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등록일 : 2022-06-27 수정일 : 2022-06-28

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레시피 작성자About the writer

요리조이

요리조이 ❤ 건강한 밥상 # 쉽고 간단한 레시피 # 다양한 요리 개발 도전 # 한끼식사 # 행복 요리사

1큰술(1T, 1Ts) = 1숟가락	15ml = 3t (계량스푼이 없는 경우 밥숟가락으로 볼록하게 가득 담으면 1큰술)
1작은술(1t, 1ts)	5ml (티스푼으로는 2스푼이 1작은술)
1컵(1Cup, 1C)	200ml = 16T(한국,중국,일본) (미국 및 서양의 경우 1C가 240~250ml이므로 계량컵 구매 사용시 주의)
1종이컵	180ml
1oz	28.3g
1파운드(lb)	약 0.453 킬로그램(kg)
1갤런(gallon)	약 3.78 리터(ℓ)
1꼬집	약 2g 정도이며 '약간'이라고 표현하기도 함
조금	약간의 2~3배
적당량	기호에 따라 마음대로 조절해서 넣으란 표현
1줌	한손 가득 넘치게 쥐어진 정도 (예시 : 멸치 1줌 = 국멸치인 경우 12~15마리, 나물 1줌은 50g)
크게 1줌 = 2줌	1줌의 두배
1주먹	여자 어른의 주먹크기, 고기로는 100g
1토막	2~3cm두께 정도의 분량
마늘 1톨	깐 마늘 한쪽
생강 1쪽	마늘 1톨의 크기와 비슷
생강 1톨	아기 손바닥만한 크기의 통생강 1개
고기 1근	600g
채소 1근	400g
채소 1봉지	200g 정도