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이쁜여우

짜지 않고 달콤 맛깔나는 간장게장

꽃게는 4계절을 맛볼 수 있지만

봄과 가을이 가장 맛이 좋다고 하는데 단백질이 풍부하고 양질의 아미노산과 칼슘,

철분이 풍부해서 우리 몸에 좋은 영향을 준다고 합니다.

​

꽃게에는 타우린이라는 성분이 풍부하기 때문에 눈 피로에도 좋고 망막에도 좋은 영향을

준다고 합니다.
6인분 이상 2시간 이상 중급
재료Ingredients
노하우
▶ 꽃게 손질법꽃게 손질법
▶ 꽃게 조리법꽃게 조리법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
▶ 고추씨 손질법고추씨 손질법
▶ 배 보관법배 보관법
▶ 월계수잎 손질법월계수잎 손질법
▶ 무 손질법무 손질법
▶ 무 보관법무 보관법
▶ 레몬 손질법레몬 손질법
▶ 간장 조리법간장 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 청매실 손질법청매실 손질법
▶ 청매실 보관법청매실 보관법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
먼저 꽃게를 솔로 깨끗이 세척해 주세요
냄비에 물 13컵과 양파, 통마늘, 감초, 대추, 대파, 청양고추, 고추씨, 배, 무, 월계수잎, 통후추를 넣고 끓여주세요.
고추씨가 없으면 청양고추를 조금 더 넣고 끓여도 됩니다.
20분 정도 센불에서 끓여 육수를 준비합니다.
재료를 걸러 맑은 물만 사용합니다.
준비된 육수에 간장, 설탕, 매실청, 소주를 넣어 한 번 더 끓여주세요.
후루룩 끓어 오르면 불을 꺼 주세요.
이때, 싱거우면 간장을 추가 해서 입맛에 맞게 조절하세요.
간장양념에 레몬을 얇게 썰어 넣어주세요.
비린맛은 잡아주고 감칠맛은 살려줍니다.
청양고추와 양파도 따로 썰어 넣어 주시면 더 맛있게 드실 수 있어요.
꽃게의 배가 보이도록 담은 통에 간장육수를 부어 줍니다.
냉장고에서 이틀정도 숙성시켜준 뒤 간장육수만 따로 끓여 준 후 식혀 다시 부어주세요. 하루정도 숙성시켜준 후 드시면 됩니다.
이때, 오래 두고 드실거면 간장육수와 꽃게를 따로 분리하여 냉동보관 후 드실만큼 해동하여 드시면 짜지 않게 드실 수 있어요.

등록일 : 2022-06-22 수정일 : 2022-06-22

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