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요리하는러라

육수 없이 진한 밥도둑 돼지고기 앞다리살 김치찌개 맛있게 끓이는 법

언제나 누구에게나 끓여줘도 두 그릇씩 뚝딱 비우게 되는 김치찌개의 비법은 딱 세 가지!! 된장 넣기, 밑간하기, 물 나누어 붓기. 본인만의 비법에 저의 비법을 살짝 더해서 끝내주게 끓여보세요
4인분 30분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 김치 손질법김치 손질법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 고추 조리법고추 조리법
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▶ 팽이버섯 손질법팽이버섯 손질법
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▶ 설탕 조리법설탕 조리법
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조리순서Steps
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가장 먼저, 돼지고기에 밑간을 할게요저는 비계가 적절히 섞인 앞다리살을 준비했고
준비한 돼지고기는 찬물에 한번 헹군 후
냄비에 담아 레시피 분량의 밑간양념에
조물조물 버무려 잠시 재워둡니다.
이어 잘 익은 신 김치 한 공기와
작은 두부 한 모, 대파 흰대로 한대,
청양고추 2개, 팽이버섯을 준비하고
대파와 고추는 어슷 썰고 두부는
도톰하게, 버섯은 밑동을 제거합니다.

필수 재료는 김치, 대파, 고추
나머지는 기호에 따라 준비하세요~

돼지고기를 버무려 둔 냄비에 김치를 넣고
들기름 1, 설탕 0.3 스푼을 넣어
중약불로 5분 정도 볶다가
고기의 겉면이 하얗게 익고
김치가 투명해지면 물 300ml를 부어
뚜껑을 덮고 중불로 15분간 끓여줍니다.
물을 붓고 나면 물이 너무 적은데? 싶을텐데요
위에서도 말했듯이 물을 두 번 나누어서
부어줄 거라서 걱정 안 하셔도 되어요 :)
15분 후에 보면 짜글이 수준으로
국물이 자박자박하답니다~
여기에 김치국물 한 국자(반컵 정도)와
물 300~500ml 정도를 추가로 부어주세요.
물의 양은 휘휘 저어보고 기호에 맞게~
국물을 좋아하면 500ml 정도
자박한 게 좋으면 300~400ml 정도
부어서 10분 정도 더 끓여줍니다.
10분 후에 썰어둔 두부와 고추, 대파를
넣고 5분 정도 더 끓이다가 간을 보고
싱거우면 소금, 짜면 물을 넣어
간을 맞추어 주면 완성입니다 ♡
국물의 진함이 느껴지나요?
별것 아닌 것 같은 물 나누어 붓기가
국물을 이렇게 진하게 만들어줘요~된장을 약간 넣어서 고기에 잡내도 안 나고
국물에는 깊은 감칠맛을 준답니다.
김치찌개 끓인 날에는 정말 다른 반찬
하나도 필요없더라구요~
도시락김 하나만 딱 뜯어서
깔끔하고 개운하게 냠냠냠 드세요
팁-주의사항
돼지고기는 삼겹살, 목살, 다리살이 좋고
어느 부위든 기름이 적당히 붙어있어야
찌개의 맛이 좋아진답니다.

등록일 : 2022-02-16 수정일 : 2022-02-17

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레시피 작성자About the writer

요리하는러라

집밥의 가치!! 즐거운 레시피!! 요리하는러라와 함께해요♡ https://blog.naver.com/reo-ra

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포토 리뷰 1
요리 후기 5

nanannnn 2022-02-27 12:55:37

최고최고최고예요!!! 다들 해서 드셔보세요 엄청 찌인하고 푹푹끓인 맛을 경험합니당!! 

민영83 2022-03-28 18:42:25

신김치를 씻고 해야하는건지 고민했습니다.. 깁치를 좋아해서 김치양을 좀 많이 하기는 했는데 레시피대로 따라하니 역대급 김치찌개가 되었네요 양조절 간조절 잘 못하는 요리 초보인데요.. 이 레시피로 정착하렵니다~~~감사합니다~  

sunny kim 2022-07-20 11:46:00

정말~정말 맛있어요~^^ 찐 레시피 공유해주셔서 감사합니다 

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댓글 1
파일첨부
#김치찌개#돼지고기김치찌개#앞다리살김치찌개#돼지김치찌개
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