Name: 간장 황태채볶음 간단한 밑반찬 만들기
Total time: 60 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 황태채 2줌; 대파 2~3숟갈; 저민 마늘 2숟갈; 매운고추 생략가능; 깨 약간; 간장 3숟갈; 맛술 2숟갈; 매실청 1숟갈; 물엿 0.5~1숟갈; 후추 약간; 참기름 1숟갈

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낭랑주부

간장 황태채볶음 간단한 밑반찬 만들기

얇은 황태채로 만든 간장 양념 황태채볶음 레시피에요.
매콤한 고추장 양념도 좋지만 간장 양념도 감칠맛 나는 밥반찬으로 좋아요.

2인분 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

황태채 구매 2줌

대파 구매 2~3숟갈

저민 마늘 구매 2숟갈

매운고추 구매 생략가능

깨 구매 약간

[양념]

간장 구매 3숟갈

맛술 구매 2숟갈

매실청 구매 1숟갈

물엿 구매 0.5~1숟갈

후추 구매 약간

참기름 구매 1숟갈

노하우 영상

조리순서Steps

가시가 적어서 먹기 좋은 얇은 황태채에요.
개인적으로 두툼한건 육수낼 때 사용하고 반찬 만들 때는 얇은걸 선호해요.

황태채는 샤브샤브하듯 살짝 물에 담궈주면 촉촉하고 부드러워서 냉장고에 보관해도 딱딱해지지 않아요.
대신 물에 오래 넣어두면 황태채 맛이 빠져요.
살짝 뒀다 바로 빼주면 됩니다.
두툼한 황태채 사용할 땐 물에 넣고 부드러워지면 억센 가시는 제거하고 사용하면 좋아요.

대파와 마늘, 청양고추 준비했어요.
마늘은 다진마늘도 상관없는데 저민마늘이 깔끔한 반찬을 위해 좋아요.

물엿을 넣으면 단맛이 부드럽고 윤기가 좋아요. 올리고당, 설탕, 매실청으로 맛 내도 됩니다!
물엿은 마지막에 한번 더 넣어줄 거라 간장 양념장에서는 살짝 단맛을 적게 맞춰주세요.
짠맛, 단맛은 기호에 맞게 조절하세요.

대파와 마늘이 충분히 젖도록 기름을 두르고 먼저 볶아줍니다.
대파가 부드러워지면 황태채와 청양고추 넣고 센불에서 볶아주세요.
황태채의 수분감 날리도록 센불에서 볶는데 놔두면 마늘, 고추가 탈 수 있으니 저어주면서 볶아주니다.

황태채가 보송해지면 간장 양념장 넣고 볶아요.
마무리엔 물엿을 조금 넣어서 섞어주면 윤기가 좋습니다.

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등록일 : 2022-02-15 수정일 : 2022-02-17

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레시피 작성자About the writer

낭랑주부

http://blog.naver.com/jasmin7141

1큰술(1T, 1Ts) = 1숟가락	15ml = 3t (계량스푼이 없는 경우 밥숟가락으로 볼록하게 가득 담으면 1큰술)
1작은술(1t, 1ts)	5ml (티스푼으로는 2스푼이 1작은술)
1컵(1Cup, 1C)	200ml = 16T(한국,중국,일본) (미국 및 서양의 경우 1C가 240~250ml이므로 계량컵 구매 사용시 주의)
1종이컵	180ml
1oz	28.3g
1파운드(lb)	약 0.453 킬로그램(kg)
1갤런(gallon)	약 3.78 리터(ℓ)
1꼬집	약 2g 정도이며 '약간'이라고 표현하기도 함
조금	약간의 2~3배
적당량	기호에 따라 마음대로 조절해서 넣으란 표현
1줌	한손 가득 넘치게 쥐어진 정도 (예시 : 멸치 1줌 = 국멸치인 경우 12~15마리, 나물 1줌은 50g)
크게 1줌 = 2줌	1줌의 두배
1주먹	여자 어른의 주먹크기, 고기로는 100g
1토막	2~3cm두께 정도의 분량
마늘 1톨	깐 마늘 한쪽
생강 1쪽	마늘 1톨의 크기와 비슷
생강 1톨	아기 손바닥만한 크기의 통생강 1개
고기 1근	600g
채소 1근	400g
채소 1봉지	200g 정도