Name: 해신탕 맛있게 만드는법 레시피. (집밥, 해신탕)
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 오골계 1마리 (또는 닭); 티백 1개; 오가피나무 5조각; 엄나무 5조각; 구찌뽕나무 3조각; 황율; 홍가리비 큰것 2개; 물총조개 15개; 백합조개 큰것 1개; 대왕전복 2~4개; 문어 2kg; 낙지 큰것 2마리; 왕새우 15마리; 냉이 150g; 알배추 속잎 5잎; 대파 1뿌리; 팽이버섯 1봉지; 느타리버섯 150g

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집밥강선생

해신탕 맛있게 만드는법 레시피. (집밥, 해신탕)

가장이 몸살이 나서 입맛을 잃었어요
전에부터 먹고 싶어 했던 해신탕으로 입맛을
되 찾아 주려고 만들었습니다.
보신용, 손님접대, 생일등 행사때 만들어 보세요

4인분 60분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

오골계 또는 닭
1마리 구매
티백
1개 구매
오가피나무
5조각 구매
엄나무
5조각 구매
구찌뽕나무
3조각 구매
황율
구매

[해산물]

홍가리비 큰것
2개 구매
물총조개
15개 구매
백합조개 큰것
1개 구매
대왕전복
2~4개 구매
문어
2kg 구매
낙지 큰것
2마리 구매
왕새우
15마리 구매

[채소]

냉이
150g 구매
알배추 속잎
5잎 구매
대파
1뿌리 구매
팽이버섯
1봉지 구매
느타리버섯
150g 구매

노하우

조리순서Steps

압력솥에 육수가 모자라지 않도록
오골계가 잠기도록 물을
충분히 잡아요.

먹다가 육수를 추가할수 있어요.

오골계를 사면 포장속에 티백이
들어있어요 , 육수용

모자란듣 하여 추가로 엄나무,
오가피나무, 구찌뽕나무가지를
준비했어요.
없으면 안넣어도 되요

오골계 1마리를 깨끗이 씻어 준비해요.
(오골계는 냉동으로 판매해요.
상온에서 물에 담가놓고 자연해동을
시켜놓아요.)
*오골계는 닭보다 근육이 탄력이 있어
담백하고 식감이 좋아 백숙과 같이 닭의
담백한 맛을 즐기기 위한 요리에 잘
어울린답니다.

닭으로 대체가능

15인용 압력솥에 20~30분동안
푹 끓이면 약나무도 우러나와서
오골계의 잡내도 잡아주고 오골계가
푹 삶아져서 부드러워요.

센불에서 끓기 시작하면 중불로 마지막 약불로 5분

그냥 솥에 끓이려면 30~40분 끓여주요

오골계를 삶는 동안
해조류를 깨끗이 씻어 준비해요

전복을 이빨도 안빼고 껍질채
깨끗이 씻어 놓아요.
낙지도 밀가루로 주물러 준후 휑궈
준비해놓았어요.

문어 2kg 저는 큰문어를 다리만
잘랐어요.

문어나, 낙지를 씻을 때는 밀가루와 설탕을
적당히 넣고 치댄다음 뽀도독 소리 날정도로
씻어 내면 됩니다.

야채류는 다듬고 씻어서 준비합니다.
팽이버섯, 느타리버섯, 냉이. 대파, 배추잎
대아를 손질해 놓았어요

새우는 뽀족한 수염을 잘라내야 찔리지 않고
안전해요.

냉이 손질법 레시피

냄비에 세팅하기
세팅하기전에 오골계와 약나무를
삶은, 육수를 대짜 전골냄비의 1/3을
넣은 다음 전골냄비 한 가운데 푹 삶아
놓은 오골계를 넣고 냄비의 밑바닥에는
물총 조개를 깔고 돌려가면서 야채와
해산물을 보기좋고 잘 익을수
있도록 담아요.
끓이다보면 채소와 해산물에서 물이
나오기 때문에 육수가 많아 넘칠 수
있게 떄문에 주의해야해요.

간은 별도로 하지 않아도 해산물 때문에
간이 아주 잘 맞아요, 혹시 모자란 간은 소금으로
해요.