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사계절밥상

두부장아찌 쫄깃하고 짭쪼름한 최강 밑반찬.

두부를 밑반찬으로 만든 다는 생각은 잘 못했는데 장아찌로 만드는 보관일도 길고 너무 맛있어요.
6인분 이상 30분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 두부 보관법두부 보관법
▶ 식용유 조리법식용유 조리법
▶ 들기름 조리법들기름 조리법
▶ 들기름 보관법들기름 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 양조간장 조리법양조간장 조리법
▶ 맛술 조리법맛술 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 표고버섯 손질법표고버섯 손질법
▶ 표고버섯 보관법표고버섯 보관법

동영상

조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
두부는 키친타올로 물기를 닦고 1cm 두께로 잘라 주세요.
통마늘은 편썰고 홍고추는 송송 썰어 줍니다.
청양고추는 어슷 썰고 대파는 송송 썰어 주세요.
표고버섯은 두툼하게 슬라이스 합니다.
*생표고를 넣어 나중에 꺼내 먹었더니 버섯 장조림 처럼 맛있더라구요.
팬에 식용유와 들기름을 2:1로 부은 후
두부를 노릇하게 튀겨 채망에 기름 뺍니다.
*들기름이 발연점이 낮으므로 중약불에서 튀겨 주세요.
냄비에 소스 재료 모두 넣고 3분간 끓여 주세요.
*두부장아찌는 1주일 정도 먹기 때문에
오래 끓일 필요는 없어요. 끓으면 바로 불 끄고 부어주면 됩니다.
용기에 튀긴 두부를 차곡차곡 넣고 끓인 간장 소스 부어 완성합니다. 즉석 장아찌로 바로 드셔도 됩니다.
팁-주의사항
두부는 식용유와 들기름을 섞어 구워야 고소하고 채반에 기름을 빼야 단단해 져요. 간장 소스는 끓으면 바로 불을 끄고 두부에 부어주세요.

등록일 : 2022-01-20 수정일 : 2022-01-21

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레시피 작성자About the writer

사계절밥상

건강하게 살기위해 건강한 밥상을 만들다

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#두부#두부요리#두부장아찌#두부장아찌만드는법#밑반찬
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