어묵탕~하얀국물의 칼칼함과 시원함의 비법은?

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어묵탕~하얀국물의 칼칼함과 시원함의 비법은?

오뎅~어묵탕은 뭐니뭐니해도 국물이죠!!
빨간국물이 아니여도 얼큰하니 뒷맛은 개운한 어묵탕(오뎅국)의 비법이 소개되어 있어요

5인분 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

종합 어묵
1봉지 구매
무
1/2개 구매
대파
1개 구매
배추잎
5~6장 구매
건멸치
1/2줌 구매
건다시마
4~5장 구매
건 보리새우
1/2줌 구매
고추씨
1큰술 구매

[양념]

종합어묵소스
1봉지 구매
소금
조금 구매

노하우

▶ 어묵 손질법

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 배추 손질법

▶ 배추 보관법

▶ 멸치 손질법

▶ 건다시마 조리법

▶ 고추씨 손질법

▶ 소금 조리법

조리순서Steps

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육수재료를 준비후에 다시육수팩에 담아주시고 5L의 냄비에 약3L 물을 붓고 담아놓은 육수팩을 넣고 무1/3등분을 4등분해서 넣고 대파와 배추잎을 넣어주세요
칼칼함은 고추씨에서 개운함과 시원한맛은 제철인무와 배추잎에서 우러나오네요
센불에서 15분을 끓여주시다가 중약불에서 15분을 더 끓여내주니면 좋아요
대량으로 끓여내주신후 식혀서 냉장보관하시면서 다른국에 이용하시면 좋아요
*고추씨를 많이 넣는다고 얼큰함이 더우러나오느것은 아니고요 1큰술만 넣어도 충분하게 얼큰하고 싫으시면 빼셔도 되시고 청양고추로 대신해도 되세요

시판용 종합어묵작은것을 작은크기로 썰어주시고 무1/3등분을 어묵크기만큼 작게 나박나박 썰어주세요

대파를 조금만 쫑쫑썰어서 준비해주세요

1번과정에서 완성이된 육수에 자른무를 넣고 종합어묵에 들어있던 비법스프를 넣어주세요
*비법스프는 개인취향껏 넣고 빼세요 원래는 저도 넣을 생각이 없었는데 보이길래 한번 넣어봤어요
가쓰오부시를 따로 넣지 않았는데 비법스프에 들어있어서 국물이 더욱 진하게 느껴지네요 역시 스프는 무조건 진리네요~ㅎ

무를 넣고 5분간 끓여주시다가 썰어둔 어묵을 넣어 끓여주세요
소금이나 국간장으로 간을 마무리해주세요

10분간 펄펄 끓여주시고 자른대파를 넣고 가스불을 꺼주시면 완성이네요

추운날씨에는 뭐니해도 뜨끈한 국물이 최고이죠 맛있는 분식집 뺨치는 어묵탕의 국물비법으로 집에서 칼칼하면서도 시원한 어묵탕을 즐겨보세요

: 빨간국물을 원하시는경우 다시육수팩 작은것에 고추가루 2큰술만 넣어서 같이 넣어주시면 깨끗하면서도 빨간국물이 완성이 되네요
건조개류/꽃게등을 넣어주시면 더욱 감칠맛이 좋아지네요

어묵탕 관련 상품

등록일 : 2021-12-28 수정일 : 2021-12-29

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왕눈이의맛있는이야기

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#오뎅탕 #술안주 #해장국 #어린이국 #손님접대음식 #얼큰한육수비법 #고추씨 #간단한국

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