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-향쿡HyangCook

단짠단짠 땅콩 마늘간장치킨/단체급식 인기메뉴/단체급식, 구내식당 레시피

단짠단짠~ 달달 짭짤 달달 짭짤 이게 진리~!
또 닭다리 살은 촉촉~하니 너무너무 맛있어요
단체급식 레시피에서 인기 만점이랍니다!
6인분 이상 90분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 닭다리 조리법닭다리 조리법
▶ 맛소금 조리법맛소금 조리법
▶ 맛술 조리법맛술 조리법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 땅콩 손질법땅콩 손질법
▶ 땅콩 조리법땅콩 조리법
▶ 진간장 조리법진간장 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 생강 손질법생강 손질법
▶ 생강 보관법생강 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 건고추 손질법건고추 손질법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법

동영상

조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
#닭다리살 자르기
1. 깨끗이 씻은 닭 다리 살을 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다
2. 기름이 많은 부분은 잘라냅니다
3. 깨끗이 씻은 닭 다리 살을 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다
4. 먹기 좋은 크기로 자른 닭 다리 살 6kg
#닭다리살 밑간하기
1. 썰어둔 고기에 생강즙 2큰술 정도
2. 맛소금 1큰술 정도
3. 후추 적당히
4. 미향 2/3 국그릇 넣고
5. 20분간 재워둘게요
6. 재워둔 닭다리살에 전분 500g을 넣고
#닭다리살 튀김옷 입히기
1. 튀김가루 500g
2. 치킨 가루 150g
3. 섞어주다가~
4. 물 400g을 넣고 잘 섞어줍니다
#닭다리살 튀기기
1. 기름의 온도를 170-180도 정도로 맞춰주고
2. 튀김옷을 입힌 닭다리살을 튀겨줄게요
3. 서로 붙은 닭은 툭툭 쳐줍니다
4. *튀긴 다음 한 번 더 튀겨주세요! 총 2번 튀기는 거예요!
5. 다 튀긴 닭다리살을 건져줍니다
6. 총 2번 튀긴 닭다리살
#편마늘 튀기기
1. 그리고 마늘을 편으로 썰어서 바싹하게 튀겨줍니다
#치킨소스 만들기
이제 소스를 만들어 볼게요!
1. 진간장 1국 그릇
2. 물엿 2국 그릇
3. 맛술 1국 그릇
4. 설탕 1/2국 그릇
5. 치킨스톡 가루 조금
6. 생강 조금
7. 마늘 1/2주걱 넣고
8. 대파 적당히 넣고
9. 국물이 졸아들도록 약 5분 정도 끓여줍니다
10. 대파를 건져내고
11. 건고추를 넣고
12. 약 1분 정도 끓이다가
13. 청양고추와 청양 홍고추를 넣고
14. 약 1분 정도 끓이다가 불을 끕니다
#땅콩 마늘 간장 치킨 만들기
1. 만들어놓은 소스에 튀겨놓은 닭과 마늘을 함께 버무려줍니다!
2. 그리고 땅콩가루를 적당히 넣고 같이 넣어 버무려줍니다
3. 땅콩을 넣으니 더욱 고소해요~
땅콩 마늘 간장 치킨 완성이에요~!
단짠단짠~ 속은 촉촉하니 너무 맛있어요.
단체급식 인기 메뉴랍니다
꼭 한번 만들어 보세요~
향쿡의 단체급식 레시피였습니다♥

등록일 : 2021-09-20 수정일 : 2024-03-01

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레시피 작성자About the writer

-향쿡HyangCook

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