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베지마담

상추대궁김치

여름보양식 상추대궁김치는 몸의 열은 내리고 소화력은 높여줍니다~ 상추대궁의 유액(락투카리움)성분이 신경을 안정시키고 숙면을 도와주고 익혀(발효시켜)먹으면 유산균 가득한 최고의 소화제가 됩니다^^
6인분 이상 15분 이내 초급

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조리순서Steps
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상추대궁(상추)을 깨끗이 씻어둔다.
양념국물을 만든다.
믹서기에 양파 반개, 삶은 감자 작은거 3개, 마늘 6쪽, 생수 300ml, 국간장 3큰술을 넣고 곱게 갈아준 후 홍고추를 퉁퉁 썰어 믹서기에 넣고 함께 갈아준다.

홍고추 입자가 너무 곱게 갈리지않고 적당히 크게 살아나올 수 있게 갈아주는게 팁^^

갈아놓은 양념국물을 볼(그릇)에 부어담고 400ml 생수를 넣고 소금 1큰술로 간을 맞춘다.(입맛따라 소금양 조절가능)

젓갈 대신 국간장(집간장)을 넣어서 깔끔하고 담백한 맛이 나도록 하는게 팁^^

양념국물에 상추를 담궈 적시면서 차곡차곡 보관통에 담는다.(상추를 소금에 절이지 않는다 )

김치지만 상추를 소금에 절이지 않는게 팁^^

남은 양념국물을 보관통에 자박하게 부어준다.
남은 양파 반개를 썰어 고명으로 얹고 국물에 푹 잠기게 꾹꾹 살살 눌러준다.

누름돌(국그릇 등등)을 사용하여 상추가 국물에 폭 담기게 보관하는게 팁^^

바로 담아 먹어도 좋고 하룻밤 실온에 익혀서(발효시켜서) 냉장고에 보관해 먹어도 정말 맛있다.
팁-주의사항
보통 김치를 만들때 채소를 소금에 절이지만 상추김치는 소금에 절이지 않고 만들어도 아삭하고 부드러운 식감으로 먹을 수 있습니다. 또한 젓갈로 김치양념을 만들지만 젓갈없이 국간장(집간장)과 소금만으로도 김치를 만들 수 있으며 깔끔하고 담백한 맛이 일품입니다^^

등록일 : 2021-08-02 수정일 : 2021-08-04

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레시피 작성자About the writer

베지마담

직접 길러 요리하는 자연식 채식요리 등을 만드는 과정을 공유합니다~! 사찰음식전문조리사 자격증을 받을만큼 음식재료와 요리에 진심입니다^^ 유튭채널 '베지마담' 운영중입니다^^

요리 후기 2

웃자 2021-08-03 20:40:26

시원합니다 ~맛나요 처치곤란 꽃대올라오려는 상추 유용하게 활용했네요~ 레시피 감사합니다 

혐혐이 2021-08-12 09:57:49

맛이 좋네요 

댓글 6
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