Name: 라구소스 만들기 볼로네제 파스타 레시피
Total time: 120 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 파스타면 2인분; 파마산치즈가루 약간; 이태리 파슬리 약간; 다진소고기 200g; 다진돼지고기 80g; 양파 1/2개; 당근 1/3개; 샐러리 1대; 토마토 2개; 토마토소스 1캔; 다진마늘 0.5T; 레드와인 2T; 버터 2T; 월계수잎 2장; 오레가노 취향껏; 바질 취향껏; 소금 약간; 후추 약간; 설탕 약간

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반이짝이

라구소스 만들기 볼로네제 파스타 레시피

오랜만에 다진 소고기 달달 볶아
토마토랑 푹 끓여서
볼로네제 파스타 만들어 먹었어요.

야채와 토마토, 고기 간 것을
오래 끓여서 만든 소스는
정성이 들어가는 시간만큼
제대로 된 맛을 볼 수 있는데요.
이렇게 흔히 만들어 먹는 게
볼로냐식이라고 해요.

2인분 120분 이내 중급

재료Ingredients

[파스타재료]

파스타면
2인분 구매
파마산치즈가루
약간 구매
이태리 파슬리
약간 구매

[라구소스재료]

노하우

동영상

조리순서Steps

재료를 준비해요
고기는 다진 소고기와 돼지고기 둘다.
야채는 샐러리는 꼭 있어야해요

양파, 당근, 셀러리는 잘게 다져 준비해요.
고기 간 것과 식감이 같도록
잘게 다져주었어요.
*셀러리는 섬유질을 제거해 준 뒤
잘게 다져줍니다.

생토마토는 껍질을 벗겨 다져주거나
오븐에 올리브유와 소금, 후추를 넣고
구워주어 넣어줍니다.
*생토마토가 없을 때는
캔에 든 홀토마토를 준비해 주세요.

오븐

냄비에 버터 2T를 넣고,
다진 야채를 볶아줍니다.
*오래 끓이는 소스이기 때문에
무쇠냄비나 두꺼운 냄비에 요리하면 좋아요.

야채의 수분이 날아가면서
양파가 투명해지면
고기를 넣고 볶아줍니다.
소고기와 돼지고기를 같이 넣어주었어요.

다진 마늘 0.5T와

레드와인 2T를 넣고
고기와 같이 볶아줍니다.
와인이 들어가면 재료의 향이 좋아지더라고요.
고기도 수분을 날려가며 볶아주었어요.

구운 토마토와 소스를 넣어줍니다.
*소스 말고 페이스트를 넣어주면 되는데
없을 때는 페이스트로 만든
캔에 든 소스를 활용하심 되어요.

보글보글 끓으면
월계수잎 2장, 오레가노, 바질을 넣어주었어요.
허브 종류는 향이 나기 때문에
기호에 따라 가감해 주심
입맛에 맞게 만들 수 있어요.
*무쇠냄비로 조리해서
재료에서 나오는 수분만으로 끓였는데
수분이 부족하다면
타지 않도록 물을 추가해 주세요

냄비 뚜껑을 덮고
최소 한 시간 이상 끓여줍니다.
오래 끓여야 맛이 깊어지기 때문에
중간중간 눌어붙지 않도록
저어가며 푹 고아줍니다.
부족한 간은 소금, 후추로 해주고
감칠맛을 더해주기 위해
설탕을 조금 넣어 간을 맞추어줍니다.
저는 소금은 넣지 않았고,
후추를 조금 갈아 넣고,
설탕 약간을 넣어 단맛을 더해주었어요.
그러면 맛있는 라구소스 완성~!

라구소스 요리 중 가장 쉽게 만들 수 있는
파스타를 만들어줍니다.
팬에 만들어둔 라구를 넣고,
삶은 파스타면을 볶아줍니다.
부족한 농도는 면수로 조절해 주세요.

소스와 어우러지도록 볶은 뒤
파마산 고형 치즈를 갈아 넣어주면 완성입니다.

먹음직스럽게 그릇에 담아주면
레스토랑 못지않은 근사한 요리 완성입니다.
치즈갈아주고 이태리 파슬리로 데코해요

: 생토마토는 껍질을 벗겨 다져주거나
오븐에 올리브유와 소금, 후추를 넣고
구워주어 넣어줍니다.
그대로 넣어도 맛있지만
오븐에 한번 구워준 뒤 넣으면
맛이 더 깊고 풍부해지더라고요.

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등록일 : 2021-07-17 수정일 : 2021-07-19

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레시피 작성자About the writer

반이짝이

요리책 <우리집솥밥> 저자 https://m.blog.naver.com/firehouse79/223027095906

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