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lee쉐프

나를 위한 보양식 부드러운 장어탕

코로나 백신을 맞고, 열흘이 지났는데도 영 힘이 없고, 평소 몸 상태로 돌아오지 않아 일상 생활이 힘듭니다.
약사님이 기력이 딸려서 여기저기 아프다고 하시네요.
내 몸 컨디션 회복을 위해 나를 위한 보양식 장어탕을 만들어 봤습니다
부드럽워 먹기도 좋습니다.
6인분 이상 90분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 배추 손질법배추 손질법
▶ 배추 보관법배추 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 숙주 손질법숙주 손질법
▶ 숙주 보관법숙주 보관법
▶ 깻잎 손질법깻잎 손질법
▶ 깻잎 보관법깻잎 보관법
▶ 청주 조리법청주 조리법
▶ 된장 조리법된장 조리법
▶ 들기름 조리법들기름 조리법
▶ 들기름 보관법들기름 보관법
▶ 다진마늘 보관법다진마늘 보관법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 간장 조리법간장 조리법
▶ 참치액 조리법참치액 조리법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법

동영상

조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
손질한 장어는 적당한 크기로 썰어 청주 1큰술에 재워 줍니다
데친 단배추는 물기를 꼭 짜고 썰어 줍니다
대파 흰부분은 송송 썰고 잎부분은 큼직 하게 썰어 줍니다
데친 단배추와 대파 잎에는 집된장 1큰술,고추가루 1큰술과 들기름 1큰술을 넣고 버무려 줍니다
냄비에 들기름 3큰술과 다진마늘 2큰술,송송 썬 대파를 넣고 볶다가
고추가루 4큰술을 넣고 볶아 줍니다
장어를 넣고 집간장 4큰술을 넣고 볶아 줍니다
물 2.6리터를 붓고, 치킨스톡 3알을 넣고 끓여 줍니다
양념한 데친 단배추와 대파를 넣고,숙주도넣고,깻잎도 넣고 끓여 줍니다(30분 정도)
다진마늘 1큰술과 들깻가루 5큰술을 넣고,참치액 2큰술으로 간을 맞춰 주고 한소큼 더 끓인 후
다진 청양고추와 후추 넣고 끓여 줍니다.
*이때 부터 약불로 줄이고, 은근하게 오래 끓이면 더 맛있습니다
부드럽고,나의 기력을 회복 시켜 줄 영양가 많은 장어탕 완성입니다
팁-주의사항
다 끓인 후 약불에서 은근하게 장어가 부서질 정도로 오래 끓여 주면 더 맛있습니다

등록일 : 2021-06-22 수정일 : 2021-06-23

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레시피 작성자About the writer

lee쉐프

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#장어#장어요리#장어탕#영양탕
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