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쿡따라

미더덕요리, 미더덕손질법/콩나물 미더더찜

콩나물과 미더덕 듬뿍 넣고 만든 매콤한 미더덕찜입니다
미더덕 입에 넣고 깨물면 톡 터지면서 입안에 퍼지는 향긋한 바다향기가 넘 매력있어 많이 먹어도 질리지가 않아요ㅎ
5인분 60분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 콩나물 손질법콩나물 손질법
▶ 콩나물 조리법콩나물 조리법
▶ 콩나물 보관법콩나물 보관법
▶ 미나리 손질법미나리 손질법
▶ 미나리 보관법미나리 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
▶ 식용유 조리법식용유 조리법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 진간장 조리법진간장 조리법
▶ 국간장 조리법국간장 조리법
▶ 다진마늘 보관법다진마늘 보관법
▶ 황설탕 조리법황설탕 조리법
▶ 다진생강 손질법다진생강 손질법
▶ 다진생강 보관법다진생강 보관법
▶ 맛술 조리법맛술 조리법
조리순서Steps
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싱싱한 미더덕을 준비해 주세요~
미더덕 고르는 방법은 크기가 클수록 맛있고
뭄통이 붉고 탱탱한게 싱싱한 미더덕입니다
미더덕 손질법은 소금물에 흔들어 씻은 후
미더덕 끝부분을 가위로 약간 잘라 터트린 후
물은 빼고 검은색 뻘이 붙어 있는데 그것만 제거해 주면 손질 끝~
미나리는 먹기 좋은 길이도 썰어 두고
양파는 굵직하게 채 썰고 고추는 어슷하게 썰어 주세요~
적힌 분량의 고춧가루, 국간장, 진간장, 다진마늘,
다진생강, 맛술, 양파즙, 새우가루, 황설탕,
매실청을 넣고 골고루 섞어 양념장을 만들어 주세요~

간장은 국간장과 섞어 쓰는게 감칠맛이 더 좋고
우리집만의 비법은 양파즙과 새우가루 넣는 건데
새우가루는 없으면 빼고 만들어도 됩니다

전분과 물 1 : 2의 비율로 넣고
멍울이 없이 풀어 전분물 만들어 주세요~

전분물 대신 양념장에 바로 찹쌀가루 넣고 만들어도 좋아요!

식용유 2스푼 정도 넣고 미더덕 깔아 주세요~
미더덕위에 콩나물을 올려 주고
뚜껑 닫고 5분 정도 그대로 두세요~

콩나물은 일반 콩나물 꼬리만 떼고 사용했느데
찜용 굵은 콩나물 사용하는게 좋고
찜용 콩나물은 꼬리와 머리 다 떼고 넣는게 좋아요!

물 한방울도 안 넣었는데 물이 흥건하게 생겼어요~
양파 넣어 주세요~
만든 양념장도 모두 넣어 주세요~
골고루 잘 섞여 양념이 잘 베이도록 3분 정도 볶아 주세요~
고추도 넣어고 3분 정도 더 볶아 주세요~
전분물 부어 농도를 맞춰 주세요~
미나리도 넣고 후추 약간 넣고 몇번 뒤적거려 주세요~
불 끄고 참기름과 깨소금 넣고
마무리 하면 콩나물 미더덕찜 완성~
팁-주의사항
싱싱한 미더덕이라 큰거만 손질하고 작은건
물도 별루 안 들어 있어 손질 안하고 바로 사용했어요~

등록일 : 2021-06-16 수정일 : 2021-06-16

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