Name: 튀기지 않고 팬에 구운 단짠단짠 닭봉조림
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 닭봉 16개; 마늘 3개; 청양고추 1개; 견과류 5~6개 (아몬드/땅콩); 식용유 1큰술; 미림 1큰술; 소금 1/2작은술; 후추 3번; 진간장 4큰술; 맛술 2큰술; 설탕 2큰술; 올리고당 2큰술; 물 4큰술

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hiisu

튀기지 않고 팬에 구운 단짠단짠 닭봉조림

닭고기는 어떻게 요리를 해도 다 맛있는 것 같아요. 특히 초스피드로 만들 수 있는 닭봉조림은 조리법도 간편하고, 맛도 좋아서 오랜시간 요리하는게 힘들거나 귀찮을때 간식으로 해먹기도 좋고, 맥주안주로도 정말 좋아요.

2인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

[닭고기 밑간]

미림
1큰술 구매
소금
1/2작은술 구매
후추
3번 구매

[조림양념]

진간장
4큰술 구매
맛술
2큰술 구매
설탕
2큰술 구매
올리고당
2큰술 구매
물
4큰술 구매

노하우

조리순서Steps

닭봉 16개(600g)는 물에 한번 헹궈준 후 체에 받쳐서 물기를 제거해서 준비합니다.

냄새가 우려되시면 물이나 우유에 1시간정도 담가서 핏물을 빼주시면 냄새를 제거할 수 있습니다.

물기를 뺀 닭봉에 소금 1/2작은술과 미림 1큰술, 후추는 3번 톡톡뿌려서 잘 버무려줍니다.

마늘 3개는 슬라이스해주고, 청양고추 1개는 잘게 다져줍니다. 취향에 따라 청양고추는 풋고추로 대체하시거나 삭제하셔도 됩니다.

견과류는 호두, 아몬드, 땅콩 등 종류에 관계없이 아몬드 기준 5~6개 정도의 양을 잘게 부셔줍니다. 절구에 빻아주셔도 되고, 칼로 잘게 잘라주셔도 됩니다.

조림양념은 진간장 4큰술, 맛술 2큰술, 설탕 2큰술, 올리고당 2큰술, 물 4큰술을 잘 섞어줍니다.

올리고당은 물엿이나 요리엿 등으로 대체 가능합니다.

달군 팬에 식용유 1큰술을 두르고 중불에서 닭봉의 겉면이 노릇해지도록 구워줍니다.

닭봉의 겉면이 노릇하게 잘 구워지면, 팬의 뚜껑을 덮고 불을 중약불로 줄여 닭봉의 속까지 잘 익혀줍니다.

닭봉이 완전히 익으면 썰어놓은 마늘과 청양고추를 넣고 같이 볶아서 마늘향과 매운맛을 더해줍니다.

마늘과 청양고추의 맛이 닭봉에 잘 배고, 마늘도 노릇하게 익으면, 만들어 놓은 조림양념을 넣고 중약불에서 속까지 간이 잘 배도록 조려줍니다.

조림물이 다 졸아들고 닭봉에 간이 잘 배면, 접시에 먹기좋게 담아준 후 빻아놓은 견과류를 뿌려주면 완성입니다.

: - 팬에서 닭봉을 구워줄 때, 겉면을 먼저 노릇하게 구워주셔야 육즙이 빠져나가지 않아 부드럽고, 겉면이 잘 익으면 중약불에서 뚜껑을 닫고 속까지 완전히 익혀주셔야 합니다. 생각보다 닭이 속까지 익는데 시간이 걸립니다. 세지 않은 불에서 타지 않게 구워주세요.