아삭하게 오이소박이 만드는 법

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luckydaddy

아삭하게 오이소박이 만드는 법

아삭하게 오이소박이 만드는 법

4인분 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

오이
3개 구매
양파
1/2개 구매
당근
1/3개 구매
부추
1줌 구매
물
800ml 구매
굵은 소금
4큰술 구매

[양념재료]

멸치액젓
2큰술 구매
새우젓
1/3~1/2큰술 구매
고춧가루
4큰술 구매
다진마늘
1/2~1큰술 구매
설탕
1큰술 구매

노하우

▶ 오이 손질법

▶ 오이 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 당근 손질법

▶ 당근 보관법

▶ 부추 손질법

▶ 부추 보관법

▶ 굵은소금 조리법

▶ 멸치액젓 조리법

▶ 새우젓 보관법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 다진마늘 보관법

▶ 설탕 조리법

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조리순서Steps

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먼저 재료를 준비해주세요.

굵은 소금으로 오이를 빡빡 문질러 씻고 나머지 야채들도 세척해 준비해주세요

오이는 한 개당 4등분으로 잘라 주세요.
저는 3등분 했는데 조금 커요.

오이 아래쪽에 약 1cm정도 여유를 두고 칼로 십자 모양으로 잘라주세요.

물 800ml에(중간크기 냄비 절반 정도) 굵은 소금 4큰술을 넣고 센 불에서 팔팔 끓여 뜨거운 소금물을 만들어주세요.

소금물이 끓으면 오이를 볼에 넣고 팔팔 끓은 소금물을 부어 약 30분 정도 절여 주세요.
이렇게 뜨거운 물을 부어주면 오이가 아삭해져요. 절이면서 한두 번 뒤적여 주세요.

오이가 절여지는 동안 부추, 양파, 당근을 썰어주세요.
양파와 당근은 다지듯 잘게 썰고, 부추는 너무 길게 썰면 나중에 양념 무칠 때 삐져나오니 오이의 십자 모양으로 잘라준 길이 보다 약간 작게 약 새끼손가락 한 마디 정도로 썰어주세요.

볼에 양념장을 만들어 주세요.
멸치 액젓(까나리 액젓) 2큰술, 새우젓 1/3~2/1큰술, 고춧가루 4큰술, 다진 마늘 1/2~1큰술, 설탕 1큰술을 넣고 잘 섞어주세요.

절여진 오이는 체에 받쳐 물기를 제거해주세요.

만들어 둔 양념장에 손질한 부추, 양파, 당근을 넣고 가볍게 버무려 주세요.

부추를 너무 세게 버무리면 물러져서 맛없고 냄새나니 주의해 주세요.

야채를 넣은 양념장을 오이의 십자로 갈라 놓은 속으로 적당히 넣어주세요.

아삭한 오이소박이 완성.

[연관 레시피]
오이무침
@6944250

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등록일 : 2020-10-30 수정일 : 2020-10-30

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레시피 작성자About the writer

https://blog.naver.com/mpenc4078

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요리 후기 2

물방울송송 2021-03-29 13:33:42

양을 두배로해서 2/3는 소박이로 1/3은 바로 먹게끔 통깨뿌려 그냥 잘라서 무쳐 바로 먹었네요. 너무너무 맛있어요~ 시원하고 아삭하게 익을 소박이를 기대하며 점심한끼 뚝딱해결했어요~^^

쉐프의 한마디2021-03-30 19:02:39

물방울송송님 맛있게 드셨다니 감사합니다.

요리조아2 2021-02-19 10:53:14

아삭아삭 맛있어요

쉐프의 한마디2021-02-20 01:36:19

감사합니당

댓글 0

#오이소박이 #오이반찬 #오이 #오이부추무침 #오이아삭하게 #절이기 #아삭한 #오이소박이

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