Name: 황금 빛깔 뽐내는 찜닭 깔끔하게 맛있어요 *맛내기 재료 4가지와 꿀팁*
Total time: 60 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 닭한마리 1kg; 감자 200g; 양파 150g; 당근 50g; 대파 50g; 건표고버섯 4개; 청양고추 2개; 건고추 10개; 당면 50g; 물 600ml; 춘장 1/2T; 진간장 6T; 생강술 2T; 미림 2T; 황설탕 2T; 물엿 4T; 다진마늘 1T; 후추 1/8t

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황금 빛깔 뽐내는 찜닭 깔끔하게 맛있어요 맛내기 재료 4가지와 꿀팁

매콤 달콤한 맛이 잘 어우러져 감칠맛나는 찜닭~ 다들 좋아하시나요?! 저는 오히려 어릴때는 얼큰 칼칼한 닭볶음탕 (닭도리탕)을 좋아했는데 나이가 점점 들수록 간장 베이스 음식들이 그렇게 좋더라구요~ 닭고기도 너무 좋아하지만 제가 자주 즐겨먹는 음식이라 널리널리 알리고 싶어 소개해드립니다!어렵다 생각마시고~ 일반 찌개 끓이듯 재료만 준비해둠 간단하게 할수 있으니, 한번 해보시면 담부턴 밖에서 드시는거 아까우실껄요?! 진짜 잘하는 집 찾아가 드실껌 아님, 이 레시피로도 집에서 충분히 맛있게 드실수 있게 맛내기 재료와 맛비법 알차게 소개해드리니, 오늘은 뭐먹지, 주말엔 뭐먹지?! 고민마시고 맛있게 만들어 즐겨보세요! 오늘은 서론은 짧게하고 바로 재료 보며 시작해볼께요~ 소개해드리고 싶어 맘이 급해졌네요! ^^

2인분 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

[양념]

노하우

동영상

조리순서Steps

시작하기전 당면은 미리 물에 불려주세요

30분이상 불려주면 마지막에 조릴때 금방 익어 좋고, 넣기전 먹기좋게 반으로 잘라주세요

감자는 너무 얇지않게 썰어주며, 10분정도 물에 담가준후, 건져주세요

그래야 깔끔한 맛과 감자가 으스러지지 않고, 단단함을 유지시켜줍니다.

당근은 모양을 좀 내서 썰어봤어요, 1cm 정도 두께로 썰어주세요

양파는 큼직큼직하게 반을 잘라 6등분 해주세요.

대파도 큼직하게 썰어주세요

대파는 흰부분과 초록으로 연결하는부분이 단맛이 많이 난다고하니 참고해주세요!

청양고추는 어슷 썰어 준비해주시고, 매운맛의 선호도에 따라 조절해주세요

미리 불려 놓은 표고버섯은 물기를 꽉 짜준후, 옆으로 넓게 3등분하여 잘라주세요

* 맛내기 재료 첫번째, 건 표고버섯은 생 표고버섯보다 영양과 깊은 향이 배가되고 식감도 더 쫄깃하여 감칠맛을 나게 합니다. 또한 표고버섯을 썰때, 버섯의 밑둥은 드셔도 되지만 질기므로 가위로 잘라주세요. 표고버섯을 옆으로 넓게 써는 이유는 간이 더 잘베이고 모양도 좋게 하기 위함입니다.

건고추의 겉면은 젖은 수건이나 키친타올로 깨끗이 닦아 먼지를 제거한후, 가위로 잘라주세요

* 맛내기 재료 두번째, 건고추는 깔끔한 국물맛을 내기 위한 재료입니다.

잘라놓은 닭은 흐르는 물에 한번 헹군후,
닭의 내장과 하얀 지방질, 핏물을 깨끗이 제거해주세요

뼈 사이사이 내장들은 손가락으로 꾹꾸욱~눌러가며 빼내면 잘 나오구요. 그안에 내장,하얀지방질 핏물을 깨끗이 제거해주어야 잡내를 방지할수 있어요 !

이제 닭손질이 끝남 냄비에 물을 넣어 한번 끓으면 닭을 넣어 살짝 데쳐주세요.

물의 양은 닭이 살짝 잠기도록 해주세요

살짝 데친후, 채반에 건져 흐르는물에 씻어주세요

그래야 닭살도 탱글해지고 기름기, 불순물, 잡내없이 깔끔하게 드실수 있어요

이제 모든 재료를 준비해놓았음 끓여볼께요

맛내기 재료들을 잘 *기억해주세요!

냄비에 닭을 먼저 넣고 물을 부어준후, 춘장,진간장,건고추, 생강술,미림,황설탕,물엿을 넣어주세요

* 맛내기 재료 세번째, 춘장은 찜닭의 색과 맛을 더욱 내주고 맛깔스럽게 해주는 재료입니다.
* 맛내기 재료 네번째, 생강술이며 닭의 잡내를 제거하고 맛의 풍미를 살려줍니다.
그밖에, 진간장은 색도 내지만 감칠맛도 나게하고, 앞에서 말씀드렸듯이 건고추는 매운맛보단 깔끔한 맛을 내는 역할을 합니다.

양념을 넣은뒤, 감자, 당근, 양파, 표고버섯을 넣고 센불에서 10분정도 끓여줍니다.

센불

이때 뚜껑을 닫으면 닭의 비린내와 잡내가 그대로 베이게 되니 뚜껑을 닫지말고 끓여주세요! 또한 끓으면서 거품이 올라오면 걷어주세요.

그런다음, 다음 양념들을 넣어주세요- 다진마늘, 후추, 고추, 파를 넣어주며 식성에 맞게 고추등은 조절해주세요.

불려놓은 당면도 넣은뒤, 뚜껑을 닫고 2~3분간 중불에서 더 끓여주세요

당면은 충분히 불려놨기 때문에 금방 익더라구요~ 혹시 모르니, 당면도 드셔보시고 익었는지 확인하고 불을 꺼주세요!

완성- 큰 접시에 푸짐하게 담아 깨 솔솔~ 손님상이나 가족 모두 모여 맛있게 드시면 된답니다~ 오늘은 뭐먹지?! 주말엔 뭐먹지?! 고민마시고 이제 집에서도 맛있게 만들어 즐겨보세요 ^^

개인 식성에 따라 간장과 설탕은 양을 조절해주시고, 조리는 음식들은 조려지는 시간에 따라 간이 달라질수 있으니, 그점 꼭~ 유의해주세요!

: 제 다른 레시피들도 보심 아시겠지만, 스텝이 좀 길죠?! 그만큼 하나의 요리를 알려드리는데 대략적인것만 드릴수 없어 요리팁과 영상을 함께 담아드립니다. 재료만 갖춰짐 일상 드시던 찌개나 국 끓이듯 편하게 하면 되지만, 이런 요리들은 손도 많이 가고 어려워하셔서, 자세히 설명드리니 부족한 부분은 꼭 영상을 보시면서 스크랩 해두셔야 많은 도움이 되며~꼭 해보시길 권장합니다! 끝까지 봐주셔서 감사드리며 늘 안전유의하세요!