찬바람 불 때 뜨끈한 백종원 닭칼국수! 딱이야~

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윤익유닉

찬바람 불 때 뜨끈한 백종원 닭칼국수! 딱이야~

삼시 세끼 차리는 것도 힘든데,
매일 밥만 먹기 지겹잖아요, 그렇죠?^^
남녀노소 어른 어린이 모두 좋아하는 국수 요리!
오늘은 간단하게 닭칼국수 어떠세요?^^

4인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료준비]

볶음용 생닭
1마리 구매
양파 주먹크기
1개 구매
감자
3개 구매
느타리버섯
취향껏 구매
대파
2대 구매
생칼국수
1봉지 구매
액젓
3큰술 구매
소금
1/2큰술 구매
다진마늘
1큰술 구매
식용유
2큰술 구매

[양념장]

다진 파
1대 구매
다진 마늘
1큰술 구매
간장
8큰술 구매
고춧가루
1큰술 구매
설탕
1/2큰술 구매
참기름
1/2큰술 구매

노하우

▶ 닭고기 손질법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 감자 손질법

▶ 감자 조리법

▶ 감자 보관법

▶ 느타리버섯 손질법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 액젓 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 다진마늘 보관법

▶ 식용유 조리법

▶ 간장 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 설탕 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

조리순서Steps

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볶음용 생닭을 한 마리 준비합니다.

우유에 15-20분 정도 담가 잡내를 제거해 줘요.
(시간이 없으면 5~10분 정도도 괜찮아요^^)
저는 어제 사온 닭이라 해주었어요^^

바로 사온 생닭은 생략해도 되는 절차입니다.

닭이 우유 목욕을 하는 사이 양파를 채 썰어줍니다.

감자도 껍질을 벗겨서 채 썰어 준비하고요.

먹다 남은 느타리버섯이 있어서 넣으려고 준비해두었어요. 없으면 생략 가능합니다.

대파 2대는 어슷 썰어주고, 나머지 1대는 다져줍니다.
다진 파는 양념장에 넣어줄 거예요.

우유 목욕을 마친 닭은 물로 깨끗이 헹구어 채반에서 물기를 빼줍니다.
물기 뺀 닭을 닭 껍질이 아래로 향하도록 팬에 넣어줍니다.
식용유를 두 바퀴 휘~둘러줍니다.

닭고기에서 맛있는 기름을 빼주기 위해서 닭껍질이 아래로 향하도록 넣어주어요.

불은 중약불에 놓고 닭을 굽듯이 익혀줍니다.
보이시죠? 이렇게 닭기름이 나오기 시작합니다.

그 사이 양념장을 만들어 줍니다.
다진 파와 다진 마늘에 분량의 간장을 넣어주고 고춧가루, 설탕, 참기름을 넣고 섞어주면 완성!

청양고추도 있으시면 넣어주세요~
칼칼~합니다^^

닭이 노릇하게 익었으면 뒤집어서 골고루 익혀줍니다.

노릇하게 굽다가 끓여 주는 것이 깊은 맛의 비결!

골고루 노릇하게 잘 구어지면 양파를 넣고 같이 볶아줍니다.

닭이 잠길 만큼 물을 부어줍니다.
끓으면서 거품은 걷어주었어요.

닭의 크기에 따라 조금 다를 수 있지만 대략 16컵 정도 되었어요^^

액젓, 소금을 넣고 센 불에서 끓어줍니다.

물이 끓기 시작하면 중불로 줄이고 감자와 버섯을 넣어줍니다.

다진마늘을 넣어주고,

파도 넣어줍니다.

물이 줄어들어서 부족해 보이면 추가로 넣어주세요.

감자가 익으면 칼국수 면을 넣어줍니다.

면을 그대로 넣으면 국물도 졸아들고 걸쭉해질 것 같아서 면을 물로 살살 헹구어서 넣어주었어요.

이제 다 끝났어요~
간 보시고 좀 싱거운 분들은 소금으로 간을 더 해주시면 되고요.
양념장에 찍어서 또는 양념장을 다진 양념처럼 국물에 풀어서 먹으면 간도 맞고 얼큰해져요^^

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등록일 : 2020-10-08 수정일 : 2024-03-01

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레시피 작성자About the writer

사랑하는 가족들을 위해서 행복을 더한 요리를 합니다♡

포토 리뷰 1

요리 후기 5

황선자(윤♡솔) 2022-10-06 20:37:01

아주맛있게 잘 먹었습니다 양념장도 아주 맛있었어요 날씨 추워지면 자주 해먹게될것 같아요

어느정도 2021-06-26 19:04:35

버섯 감자 없어도 맛있어요~~ 칼국수 면을 만들어서 먹으니 더 맛있네요

zlzldyfl 2021-08-21 18:48:07

ㅜㅜ밖에서 파는것보다 더 맛있습니다..인생레시피 감사합니다

댓글 0

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