Name: No버터, No밀가루! 흑미 쌀카스테라♡
Total time: PT30H-1710M
Yield: 5 servings
Ingredients: 포도씨유 70g; 우유 60g; 설탕a 10g; 달걀 6개; 소금 1g; 설탕b 100g; 바닐라설탕 4g; 흑미쌀가루 100g; 유산지; 사각케이크틀 2호 또는 파운드틀 or라운드케이크틀 2호 1개

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janikitchen

No버터, No밀가루! 흑미 쌀카스테라♡

좀 더 건강한 베이킹을 위해
흑미쌀가루로 카스테라를 만들었어요~^^

5인분 90분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

유산지
사각케이크틀 2호 또는 파운드틀 or라운드케이크틀 2호 1개

노하우 영상

조리순서Steps

재료를 준비해요.

틀에 맞게 유산지를 잘라 바닥, 옆면에 둘러주세요.

달걀을 흰자,노른자 분리해요.

노른자에 소금을 넣어요.

함께 거품기로 살짝 섞어주세요.

볼에 식용유,우유,설탕a를 넣고
물을 담은 냄비에 중탕으로 주걱으로 저어가며 데워주세요.

50도가 되면 중탕을 멈춰주세요. 손가락을 넣었을 때
살짝 뜨거운 정도?!
(온도가 떨어지지않게 주의)

체친 가루를 7번 우유오일에
넣고 주걱으로 섞어주세요.

5번의 노른자를 2~3번 나눠가며 주걱으로 섞어주세요.

반죽이 질어 졌어요.

분리해 둔 흰자에 설탕b+바닐라설탕을 2~3회 나눠넣으며 전동 거품기로
머랭을 만들어요.

머랭이 단단한 뿔이 생길때까지 믹싱해주세요.

10번의 반죽에 머랭 1/3을 넣고 주걱으로 잘 섞어주세요.

거품이 꺼지지 않게 머랭 1/3을 넣고 살짝 섞어주세요 .
나머지 머랭을 넣고 섞어주세요.

반죽 완성.
거품이 꺼지면 반죽이
부풀지 않아요..!

준비해둔 반죽을 틀에 60~70% 채워주고 오븐팬에 올리고 뜨거운 물을 오븐팬의 반 정도
부어주세요.중탕으로 익힐거에요.
(대만식처럼)
150도 예열오븐에 35분 굽고
130도 25분 더 구워주세요.
(총 1시간)

오븐

이쑤시개로 찔러봤을 때 반죽이
뭍어나지 않으면 오븐에서 꺼내 주세요. 틀에서 꺼내어 옆면의 유산지를 떼어내고 식혀주세요.

원하는 모양으로 잘라주세요.
흑미 쌀 카스테라 완성.

: 오븐에따라 온도, 시간 차이가 있을 수 있어요.
머랭이 꺼지지않게 꼭 주의해주세요.

등록일 : 2020-10-03 수정일 : 2020-10-05

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레시피 작성자About the writer

janikitchen

일상이 재밌고 예쁜 요리 ,베이킹해요^^ https://m.blog.naver.com/jani315

1큰술(1T, 1Ts) = 1숟가락	15ml = 3t (계량스푼이 없는 경우 밥숟가락으로 볼록하게 가득 담으면 1큰술)
1작은술(1t, 1ts)	5ml (티스푼으로는 2스푼이 1작은술)
1컵(1Cup, 1C)	200ml = 16T(한국,중국,일본) (미국 및 서양의 경우 1C가 240~250ml이므로 계량컵 구매 사용시 주의)
1종이컵	180ml
1oz	28.3g
1파운드(lb)	약 0.453 킬로그램(kg)
1갤런(gallon)	약 3.78 리터(ℓ)
1꼬집	약 2g 정도이며 '약간'이라고 표현하기도 함
조금	약간의 2~3배
적당량	기호에 따라 마음대로 조절해서 넣으란 표현
1줌	한손 가득 넘치게 쥐어진 정도 (예시 : 멸치 1줌 = 국멸치인 경우 12~15마리, 나물 1줌은 50g)
크게 1줌 = 2줌	1줌의 두배
1주먹	여자 어른의 주먹크기, 고기로는 100g
1토막	2~3cm두께 정도의 분량
마늘 1톨	깐 마늘 한쪽
생강 1쪽	마늘 1톨의 크기와 비슷
생강 1톨	아기 손바닥만한 크기의 통생강 1개
고기 1근	600g
채소 1근	400g
채소 1봉지	200g 정도