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나잉쿡

LA갈비

단백질이 가득한 갈비와 매콤새콤한 부추팽이무침
명절. 집들이,생신상에서 언제든지 빛나는 요리입니다
5인분 60분 이내 아무나

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안녕하세요. 나잉쿡입니다.
오늘은 명절에 맞춰서 LA갈비를 준비해 봤어요
갈비 3Kg를 준비해 주시고
흐르는 물에 뼈 부분을 깨끗이 씻어 불순물을 제거해 주세요
깨끗이 씻은 갈비에 식초 2T

식초의 산성분이 이물질을 제거해 줍니다

소주 반컵

알콜이 핏물과 잡냄새를 제거해 줍니다.

물 5컵을 넣고 30분 정도 담궈 핏물을 빼주세요
고기 재울 재료를 준비해 볼게요.
배 반개를 껍질을 벗겨 주시고
사과 반개도 껍질을 벗겨 주시고
키위 1/4개도 껍질을 벗겨 주시고

키위를 너무 많이 넣으면 연육작용이 잘되어서 고기가 녹아버려요

양파 반개
마늘 5쪽
위의 모든 재료들을 믹서기에 넣고 갈아 주세요

믹서기

갈아둔 재료는 배보자기에 넣고 즙을 짜주세요

베보자기

양념갈비는 쉽게 타버리죠?
배, 양파 등을 갈아서 그대로 넣고 재우면 양념이 다 타버려요 ㅜㅜ.

고기가 타는 이유: 양념속 섬유소가 타기때문에 재료를 갈아 즙을 짜면 섬유소가 제거되어 타지 않아요

그래서 즙만 짜서 넣어 주세요
핏물을 뺀 갈비에 짜놓은 즙을 부어 10분이상 재워 주세요
나머지 양념을 준비해 볼게요
간장 1컵
맛술 반컵
물엿 3T
설탕 3T
생강 (작은숟가락) 1/2t
굴소스 2T

갈비양념에 굴소스를 넣어 주면 감칠맛이 납니다

후추 조금
물 2컵을 넣고 저어주세요

설탕이 녹을때 까지 저어 주세요

파(흰부분), 매운고추, 홍고추를 올려 주고
만들어진 양념을 갈비에 붓고
용기에 담아 하루이상 냉장고에서 숙성시켜 주세요
예열된 팬에 숙성된 갈비를 올려 노릇노릇하게 구워 주세요
구운 양념갈비는 부추팽이버섯 샐러드를 곁들여 같이 드셔 보세요
부추팽이버섯 샐러드 만들기:
부추
팽이버섯
식초 2T
설탕 2T
간장 1T
고추가루 1T
깨 조금
저는 LA갈비를 미리 재워 놓고 이쁜 보자기에 포장해서 시댁으로 들고 갈 예정입니다 .
즐거운 명절 되세요 ^^
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등록일 : 2020-09-26 수정일 : 2020-10-13

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레시피 작성자About the writer

나잉쿡

매주매주 간단하고 럭셔리한 집밥을 쉽고 맛있게 만드는 집밥 레시피로 함께 만들어 보아요~^^

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