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solsolbarama

[ 잡채 ] 명절음식, 집들이음식, 잔치음식, 고기없는 잡채, 오뎅잡채, 코로나극복

곧 추석입니다.
가족들이 함께하는 식사에서 빠지지 않는 요리!
정말 맛있는 잡채 만들기 입니다.
자주 해먹는 요리라 자신 있는 요리 중 하나입니다.
(방법만 알면 원하는 재료로 건강하고 즐거운 요리를 만들 수 있어요.)
정말 맛있는 잡채 만들기! 따라오세요!
2인분 15분 이내 아무나
조리순서Steps
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제일 먼저 당면 200g을 물에 약 30분간 담궈둡니다.

당면은 회사마다 맛이 조금 달라요.
취향것 선택하세요.

당면을 불리는 동안 채소와 버섯, 오뎅을 먹기좋게 잘라둡니다.

파프리카와 부추를 넣으셔도 아주 맛납니다. 색도 예쁘구요!
(재료가 없으시면 버섯과 양파만 넣으셔도 맛나요!)

다진마늘 1t, 썰은 파 1t 를 기름에 1분간 볶습니다.
(볶은 뒤 따로 그릇에 담아두세요.)

약불

식용유나 올리브유를 사용하세요.

기름(식용유 or 올리브유)을 살짝 두르고 양파를 볶아줍니다.

소금을 아주 살짝 뿌려줍니다.
푹 익게 볶지 마세요. 아삭한 식감을 살릴 수 있게 양파의 겉면의 색이 변하면 불을 끕니다.

기름(식용유 or 올리브유)을 살짝 두르고 당근을 볶아줍니다.

소금을 아주 살짝 뿌려줍니다.

오뎅을 볶아줍니다.

후추를 살짝 부려줍니다.
오뎅 대신 소고기를 사용하셔도 되요!

표고 버섯을 약 10초간 끓는 물에 데쳐 줍니다.
느타리 버섯을 약 10초간 끓는 물에 데쳐 줍니다.
목이 버섯을 약 30초간 끓는 물에 데쳐 줍니다.
데쳐낸 표고버섯과 느타리 버섯을 20초간 볶아줍니다.
시금치를 끓는 물에 소금0.5t 넣고 1분 이내로 삶아줍니다.

오래 삶으시면 식감이 풀어져 좋지 않습니다.

삶아진 시금치는 소금 약간, 참기름을 넣어 간을 해둡니다.
볶은 파, 마늘, 양파, 당근, 버섯, 버무린 시금치를 큰 웍에 담아둡니다.
불린 당면을 4-8분간 삶아줍니다.
(이때 식용유 3-5방울에 진간장 5-6t를 넣고 삶아줍니다)

회사마다 화력마다 **삶는 시간**에 차이가 있으니 참고하세요.
간장의 양은 물량에 비례합니다.

삶아진 당면의 물기를 빼줍니다.

당면의 색을 진하게 하고 싶으시면 물 1컵(종이컵)과 진간장을 추가로 넣어 졸이듯이 한번 끌여줍니다.

당면을 웍(채소와 버섯을 넣어둔)에 담고
간장 3t, 설탕 2t, 참기름 2t, 후추 0.5t, 통깨 2t를 넣고
버무립니다.

간장은 취향에 맞게 추가로 넣으세요.
(버무린 재료들을 달군 팬에 한번 볶아 드셔도 맛나요!)

맛있게 담아서 드세요.

일부는 남겼다가 계란 넣고 잡채 볶음밥 해드시면 좋아요!

팁-주의사항
제일 중요한 것은 당면 삶기에요.
삶으실 때 꼭 간장, 식용유 넣고 삶으세요.
원하는 재료를 마음것 넣으세요!
저는 오뎅을 사용했지만, 취향것 고기를 넣으셔도 아주 맛납니다.
(참고로, 잡채는 소량 만드는 것보다 대량 만드실때 훨씬 맛이 좋습니다.)

등록일 : 2020-09-21 수정일 : 2020-10-28

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레시피 작성자About the writer

solsolbarama

건강하고 맛있는 (어렵지 않은) 요리를 지향합니다.

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