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요리하는러라

오징어밥순대, 찬밥 활용하기도 좋아요

감칠맛 팡팡 터지는 오징어밥을 오징어 몸통안에 넣어 쪄내었어요~ 쫄깃한 오징어와 부드러운 오징어밥의 콜라보~ 정말 정말 맛있답니다 :)
4인분 60분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 오징어 손질법오징어 손질법
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조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
쌀 1.5컵을 씻은 후 체에 밭쳐 30분간 불려줍니다.
쌀을 불리는 동안 재료를 준비할게요~ 당근을 곱게 다져주고
대파도 잘게 송송 잘라주세요. 순대 속에 들어가는 채소는 물기가 생기지 않는 것으로 쓰는 게 좋아요~ 버섯, 양파 등은 밥이 질어져서 안됩니다~
오징어 두마리를 통으로 준비하고~
몸통과 다리를 분리한 후 몸통 속에 있는 뼈와 내장을 깨끗하게 정리하고, 다리에 붙어 있는 내장, 눈알, 입을 제거한 후 씻어주세요
그리고 팔팔 끓는 물을 볼에 담고 오징어를 넣었다 빼줍니다~
이렇게 오징어를 살짝 데쳐주면 몸통에 모양이 잡혀 밥을 넣기 쉽고, 다리도 쉽게 썰 수 있어요 ^^
몸통은 따로 보관해두고 다리는 잘게 썰어줍니다~
웍에 참기름 1을 두르고 썰어둔 대파와 다진마늘 1을 넣어 볶다가

중불

대파가 노릇노릇 익으면 당근, 오징어, 청주 1스푼을 넣고 센불로 2분 정도 볶은 후 후추를 솔솔 뿌려 마무리합니다~

청주 대신 소주나 맛술 ok

센불

전기밥솥에 불린쌀, 볶은 재료를 넣고 참치액 1, 참기름 1을 넣어 고루 섞은 후

참치액 대신 어간장, 액젓, 국간장 ok

참기름과 참치액을 넣으면 비리지 않고 간이 알맞아요

쌀을 펐던 컵으로 물 1.5컵을 부어 백미취사를 눌러줍니다

불리기 전 쌀와 양과 물의 양을 동일하게 하면 밥이 알맞아요!!

오징어밥이 완성되었어요~ 맛있는 냄새가 솔솔~ 쌀알이 적당히 고슬고슬 촉촉하고 간이 딱 맞아서 이대로 먹어도 정말 맛있답니다~
이제 밥을 오징어 속에 넣어볼께요~ 접착제 역할을 하는 밀가루를 오징어 몸통안에 넣은 후 입구를 막고 거꾸로 흔들어 골고루 입혀주고
밥을 넣어 속을 채워줍니다~ 오징어가 빵빵해지도록 꾹꾹 넣어주시고 몸통의 끝 부분은 남겨두세요~ 오징어 길이의 80%정도만 채워주시면 됩니다~
이렇게 남은 끝 부분은 꼬챙이로 잘 여며주고
꼬챙이로 몸통의 네다섯군데를 쿡쿡 찔러 숨구멍을 내주면 순대가 터지지 않아요 ^^
김이 오른 찜기에 오징어순대를 넣고 뚜껑을 덮은 후 중불로 10분간 쪄주면
짠! 순대도 터지지 않았고 밥이 하나도 흘러나오지 않았어요 ^^ 한김 식힌 후 썰어주면 흐트러지지 않아 더 예쁘게 썰 수 있답니다~
초장이나 간장에 연겨자 살짝 올려 곁들여 내면 멋진 한상차림이 되어요 ^^
간이 딱 맞고 정말 맛있어요 :) 오징어는 당연히 쫄깃하고 밥도 찰지다 못해 쫄깃하답니다^^ 몇개만 집어 먹어도 속이 든든해요~
찰진 쌀로 순대를 만들면 들어올려도 속이 이렇게 잘 붙어있어요~ 그리고 식어도 촉촉하고 쫄깃하답니다~
오징어에 다 들어가지 못하고 남은 밥은 동글납작하게 빚어 계란물 입혀 부쳐내면 또 다른 별미 오징어밥전까지 즐길 수 있답니다 ^^ 모두모두 맛있게 드세요 :D
팁-주의사항
1) 찬밥이 있다면 볶은 오징어다리와 채소에 밥을 섞어 치댄 후 오징어 속에 넣어도 간편하게 만들 수 있어요~

등록일 : 2020-09-20 수정일 : 2021-03-18

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레시피 작성자About the writer

요리하는러라

집밥의 가치!! 즐거운 레시피!! 요리하는러라와 함께해요♡ https://blog.naver.com/reo-ra

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요리 후기 1

물밤 2020-12-15 12:16:08

오징어가 잘려있어서 오징어밥만 했는데 맛있었어요! 

쉐프의 한마디2020-12-15 18:49:31

맞아요~~ 오징어밥만 먹어도 넘 맛있답니다^^

댓글 0
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#오징어순대#오징어밥전#오징어밥순대#통오징어밥찜#경기미참드림
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