[오일 파스타] 알리오 올리오 Ver.2

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john3987

[오일 파스타] 알리오 올리오 Ver.2

마늘과 올리브유만으로 해서 만든 기본적인 오일 파스타 Ver.2

2인분 10분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

스파게티
120g 구매
마늘
4~5쪽 구매
다진 마늘
1~2큰술 구매
페페론치노
2~3개 구매
올리브유
적정량 구매
소금
약간 구매
후추
약간 구매

노하우

▶ 스파게티면 조리법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 올리브유 조리법

▶ 소금 조리법

조리순서Steps

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냄비에 물을 넣고 끓으면 소금을 넣고 스파게티를 7~8분간 삶는다.

마늘은 편으로 썰고 페페론치노는 잘게 부순다.

팬에 올리브유를 두르고 편으로 썬 마늘을 넣고 기름이 끓기 시작하면 약불로 줄여 은은하게 볶는다.

살짝 노란기가 되면 다진 마늘과 페페론치노를 넣고 살짝 볶는다.

소금으로 간을 하고 삶은 스파게티를 넣어 잘 섞는다.

면수를 조금씩 넣으면서 좀더 볶는다.

후추를 뿌려 마무리한다.

접시에 담아 허브나 자기 취향대로 다양한 재료로 장식한다.

: ※ 알리오 올리오는 알리오 에 올리오(Aglio e Olio) 또는 스파게티 알리오 올리오(Spaghetti aglio e olio)하고 하며, 이탈리아 요리의 파스타 요리이다. 아브루초 추의 전통 요리로 이탈리아 전역에서 널리 먹는다. 마늘을 올리브유에 빻아서 으깬 다음 뿌려서 만들며, 홍고춧가루를 흩뿌려서 먹기도 한다. 잘게 썬 파슬리를 위에 장식으로 뿌리면서 파르미자노 레자노 치즈를 같이 먹는 것은 매우 흔하나, 전통 조리법에 따르면 치즈가 들어간 것은 아니다. 주로 해산물이 들어간다.이름 그대로 마늘과 기름으로만 사용한, 가난한 자들의 파스타. 극단적으로 최소한의 재료만 사용해서 현지인들에겐 요리라기 보다는 가장 불쌍하게 여겨지기 때문에 이 파스타를 파는 식당은 이탈리아 음식에 대해서 잘 모르는 관광객용 식당임을 증명하는 꼴이라는 이야기도 있다. 알리오 올리오는 이탈리아 캄파니아 지방의 서민 요리로 오일 소스 파스타의 일종이다. 마늘을 편썰거나 다진 것을 올리브유에 볶고, 이에 면수를 더해 유화(乳化,emulsion)시킨 소스를 면에 버무려 먹는다. 가장 단순한 파스타라고 할 만하다. 기호에 따라 새우, 치즈, 스톡, 레몬, 베이컨 등을 곁들여 먹는다.

알리오올리오 관련 상품

등록일 : 2020-08-20 수정일 : 2020-09-30

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#파스타 #오일파스타 #오일소스파스타 #오일소스 #오일소스스파게티 #스파게티 #이탈리아요리 #이태리요리 #알리오올리오 #마늘 #페페론치노

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