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naltaengi

[홈베이킹]아몬드크림빵 만들기

비오는날 커피와 함께 뜯어 먹으려고 구워봤습니다.
3인분 90분 이내 아무나
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밀갈루에 3홀을 만든 후
이스트,설탕,소금을 넣고 밀가루로 각각 코팅해줍니다.
계란과 우유를 넣고 반죽을 시작합니다.
가루가 하나가 되면 버터를 넣고 10분간 치대줍니다.
반죽을 늘려 손가락이 비치는데 안찢어지면 반죽완료입니다.
반죽을 둥글게 가다듬어 줍니다.
면포를 씌우고 따듯한 곳에서 1차발효합니다.
발효되는 동안 아몬드크림을 만듭니다.
실온에서 말랑해진 버터에 설탕을 넣고 잘 섞어줍니다.
버터와 설탕이 잘 섞어지면 계란을 넣습니다.
계란 비린내 없어지라고 바닐라에센스도 넣어줍니다.
잘 섞어줍니다.
섞은 버터설탕계란크림에 아몬드파우더를 넣어줍니다.
잘섞어주면 아몬드크림완성입니다.
반죽이 2.5배정도 부풀면 1차발효완료입니다.
반죽을 3등분합니다.
가스가 빠지게 눌러주면 둥글려줍니다.
면포를 씌워 20분간 휴지합니다.
휴지가 끝나면 반죽이 0.5배정도 부풉니다.
반죽에 덧가루를 뿌려줍니다.
30cm정도 길이로 사각형이 되게 밀어줍니다.
반죽위에 준비한 아몬드크림을 발라줍니다.
한쪽으로 돌돌말아줍니다.
반죽끝과 양옆을 잘 오무려줍니다.
칼로 반죽 가운데를 잘라줍니다.
칼집낸 반죽을 반으로 접어줍니다.
식빵팬에 차곡차곡 넣어줍니다.
면포를 씌워 2차발효합니다.
식빵팬위까지 부풀면 2차발효 완료입니다.
180도에서 20분 구워줍니다.
많이 달지않고 폭시한 빵입니다.
커피와 함께 뜯어먹기 딱 좋은 빵입니다.
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등록일 : 2020-08-05 수정일 : 2020-08-05

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