Name: 달콤한 고구마 닭볶음탕 만들기, 닭볶음탕 양념장 레시피
Total time: 60 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 닭다리살 1kg; 들기름3T; 고구마 큰거 2개; 당근 1/3개; 양파1개; 대파1대; 가래떡 4~5개 (생략가능); 통깨 2T; 물 650~700ml; 표고버섯 3~4개; 고추장3T; 고춧가루 3T; 간장3T; 설탕 1T; 맛술 4T; 생강청1/2T; 다진마늘2T; 참기름1T; 후춧가루 약간

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minitori

달콤한 고구마 닭볶음탕 만들기, 닭볶음탕 양념장 레시피

달콤한 양념이 쏙 잘 베인 고구마 닭볶음탕 만들기, 닭볶음탕 양념장 레시피

3인분 60분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

[닭볶음탕 양념장]

노하우

조리순서Steps

냉동실에 있던 닭다리는 냉장고에서 해동한뒤 물에 15분정도 담궈 핏물을 제거 했어요.

닭 핏물을 제거하는 동안 야채손질 하기!! 고구마는 사진처럼 큼직하게 썰어주세요. 요렇게 썰어야 골라먹는 재미도 있고 익으면서 잘 으깨지지 않아요^^

모서리가 깨지지 않게 사진처럼 모서리를 둥글둥글하게 깎아주시구요.

당근은 한입크기로 썰어 고구마와 마찬가지로 동글동글하게 모서리를 깎아주세요.

양파나 파도 큼직하게 썰어주세요.

냉동실에 있던 떡도 해동해서 넣어봤어요. 매콤달콤한 양념에 잘 어울릴것 같아서 넣었는데 넣길 잘한거 같아요. 떡도 한입크기로 썰어줍니다.

핏물을 뺀 닭에 양념이 잘 베이도록 칼집을 내줍니다.

칼집을 낸 닭에 들기름 3스푼을 넣고 조물조물 한뒤 10분~15분정도 재워둡니다. 예전에 만물상에서 본 팁인데요. 들기름이 닭의 잡내도 잡고 연육작용을 일으켜 부드럽게 해준다고 하더라구요. 예전엔 우유에 재웠었는데 이게 더 간편하고 좋은 방법인거 같아요^^

닭이 재워지는 동안 양념장을 만들어 줍니다. 고추장, 고춧가루, 간장, 설탕 등등 위에 양념장 레시피 대로 넣고 잘 섞어주면 끝!!

저는 생강대신 집에 있는 생강청을 넣었는데요. 생강을 다져 넣으시는 분들은 설탕 조금만 더 추가하시면 됩니다. 저는 달달한거 좋아해서 한스푼 듬뿍 넣어서 평평하게 1.5스푼 정도 될거에요^^ 설탕은 입맛에 맞게 조절해서 넣으시면 될것 같아요.

찬물에 재워둔 닭을 넣고 한번 팔팔 끓여줍니다. (잡내제거 및 불순물 제거)

한소끔 끓인 닭은 찬물샤워를 해주세요.

들기름 3스푼정도 넣은 팬에 살짝 볶아줍니다.

만들어둔 양념장을 모두 넣고 양념이 타지않게 저어가며 약한불에서 3분정도 볶아주고

닭이 조금 잠길만큼 물을 부어 끓여줍니다. 뚜껑을 닫고 센불에서 10분 끓여주었어요.

10분뒤 뚜껑을 열면 어느정도 국물이 졸아 들었는데요. 이때 파와 양파를 제외하고 썰어둔 야채를 넣어주세요.

야채가 잠기도록 한번 뒤적여주고 뚜껑을 닫고 중불에서 10분정도 더 끓여줍니다.

10분뒤 뚜껑을 열어 보았어요. 국물이 많이 졸아들었죠? 고구마도 어느정도 다 익었어요^^

마지막으로 파랑 양파를 모두 넣고 뚜껑을 닫아 약불에서 10분정도 더 졸여줍니다^^

혹시나 10분뒤에도 국물이 졸아들지 않았다면 5분정도 더 졸여주시면 됩니다. 통깨 솔솔 뿌려 마무리~!!

등록일 : 2020-07-29 수정일 : 2020-08-12

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레시피 작성자About the writer

minitori

https://blog.naver.com/minitori2346

요리 후기 1

Aimee yum 2023-12-10 16:03:37

제가 자주보는 레시피에요. 너무 맛있게 잘먹고있어요ㅎㅎ 그런데 남편입맛에는 조금 매워서 고추장 줄여서 하고있어요. 고구마들어간 닭볶음탕 짱

#고구마 #닭볶음탕 #고구마닭볶음탕 #닭볶음탕양념장 #닭볶음탕양념 #닭요리 #닭

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