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naltaengi

[홈베이킹]시나몬빵 만들기

항상 맛있는 시나몬빵..
같바속촉한 버전으로 만들어봤습니다^^
3인분 90분 이내 아무나
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밀가루를 볼에 넣고 3홀을 만든 후
이스트, 설탕, 소금을 넣어 줍니다.
밀가루로 이스트, 설탕, 소금를 각각 코팅해 줍니다.
가루에 계란을 1개 넣어줍니다.
가루에 우유를 넣어줍니다.

계란은 같은 대자라도 사이즈가 다르기 때문에 우유는 반죽하시면서 가감하시는게 좋습니다.

반죽을 시작해서 가루류가 하나가 되게 합니다.
반죽이 하나가 되면 버터를 넣어줍니다.
10분간 치댄 후 둥글게 만들어줍니다.
면포나 랩에 숨구멍을 뚫어 1차발효 합니다.
2.5배가 되면 1차발효 완료입니다.
반죽을 반으로 나눠 둥글리기하면서 가스를 빼줍니다.
둥글리기한 반죽에 면포나 랩을 씌워 20분간 휴지합니다.
휴지하는 동안 설탕과 시나몬가루를 넣어줍니다.
손으로 골고루 섞어 줍니다.
20분간 휴지하면 반죽이 살짝 부풉니다.
두 반죽을 합쳐 밀대로 사각형으로 밀어줍니다.
밀대로 민 반죽위에 버터를 펴발라줍니다.
버터바른 반죽위에 시나몬설탕을 골고루 뿌려줍니다.
스크래퍼로 반죽을 잘라줍니다.
잘라진 반죽을 켜켜이 쌓아줍니다.
쌓은 반죽을 4등분을 잘라줍니다.
식빵팬에 종이호일을 깔고 잘른 시나몬반죽을 차곡차곡 넣어줍니다.
면포를 씌워 2차발효합니다.
반죽이 식빵팬위까지 올라오면 2차발효 완료입니다.
반죽위에 계란물을 발라줍니다.
180℃에서 25분 구워줍니다.
겹겹이 떨어지니까 먹기도 편하고
시나몬향이 넘 좋은데다 많이 달지도 않아 맛있습니다.
팁-주의사항
흑설탕만으로 필링하시면 설탕이 녹아서 줄줄 흐르는데
갈색설탕을 섞어서 사용하시면 쨈처럼 흐리지 않아서 좋습니다.

등록일 : 2020-07-28 수정일 : 2020-07-28

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