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날탱구리
※시간이 부족하시면 소고기를 찬물에 넣고 주물러보세요. 피 엄청 나옵니다.
네다섯번정도하면 피가 많이 빠집니다.
이렇게 빼고 나면 끓일때 거품도 덜 생깁니다.
물은 소고기를 넣었을때 잠길정도의 양입니다.
무는 연육작용을 하기때문에 넣으면 좋습니다.
센불
※국물보단 고기를 먹는 요리니까 물이 끓을때 고기육즙이 빠져나가지 않게 센불에서 빨리 익혀줍니다.
중강불
※면포에 걸르면 식어두 하얀 기름이 거의 안낍니다.
※혹시 이거보시구 종이필터에 거르시는 분 계실 듯해서 말씀드리는데 종이필터에는 국물이 안빠집니다.^^
제가 해봤습니다^^;;;
※고기를 드셔보시고 질기다 싶으면 물을 조금 더 넣고 끓여주세요
오래끓이면 부드러워집니다.
중간불
※많이 달지않은 버전입니다.
설탕은 취향껏 가감하세요^^
※식힐때도 뚜껑을 열어놓구 식혀야
꽈리고추색이 파랗게 살아 있습니다.
※너무 바짝 조리지마시구
국물이 자작하게 남도록 졸이면 드시는동안 촉촉한 소고기장조림을 드실 수 있습니다.
등록일 : 2020-07-06 수정일 : 2020-07-11
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