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날탱구리

어향가지볶음 만들기

마트에서 가지를 3개나 묶어팔아서 다양하게 가지요리해봤습니다.
어향가지는 밥반찬으로도 좋고 덮밥으로 해드셔도 맛있습니다.

※계량은 성인밥숟가락 기준입니다.
2인분 30분 이내 아무나
재료Ingredients
조리순서Steps
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가지를 6mm정도 두께로 둥글게 잘라줍니다.
오븐 그릴에 가지런히 놓고 200도에서 20분간 구워줍니다.

오븐

* 오븐에 말고 에어프라이어나 후라이팬에 기름없이 구워줘도 됩니다..

*가지가 구워지는 동안 어향가지양념을 준비하심 시간을 절약할 수 있습니다.

수분이 날라가 쪼글쪼글해진 가지는 오븐에서 꺼내 식혀줍니다..
고추기름 한스푼을 두르고 파를 중불에서 볶아줍니다.

중불

고추기름없으시면 식용류 쓰심됩니다.

파가 갈색이 나기 시작하면 양파를 넣고 볶습니다.

중불

양파가 살짝 익으면 불을 약불로 줄이고
마늘을 넣고 볶아줍니다.

약불

마늘이 살짝 익으면
어향가지소스재료
두반장 1.5스푼, 굴소스 1.5스푼, 진간장 1스푼, 식초 1.5스푼, 올리고당 3스푼, 맛술 1스푼, 물 2스푼, 청양고추를 넣고 중불에서 끓여줍니다.

중불

*어향가지소스를 계량하는 동안 야채가 탈수 있으니 약불을 유지하면서 소스재료 다 넣은 후 중불로 바꿔 끓이시는게 요리하기 편합니다.

*두반장을 엄청 짠 소스입니다.
첨부터 많이 넣지 마시고 제시된 양의 2/3정도 넣으시고 취향껏 가감하세요

양념의 물기가 자작하게 줄어들게 끓여주심됩니다.
자작하게 줄어든 양념에 구워둔 가지를 넣고 중불에서 간이 베이도록 섞어주면 주면 끝입니다.
구운 가지라 물컹하지않고 뽀독뽀독
식감도 좋은 가지볶음이입니다.
팁-주의사항
말린가지나물로 응용해도 좋습니다.

등록일 : 2020-06-25 수정일 : 2020-09-24

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레시피 작성자About the writer

날탱구리

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포토 리뷰 1
요리 후기 1

다연맘1951 2022-11-20 12:35:35

가지는 후라이팬에구웠어요 짭짤 달달 맛있네요 치킨양념 해도 괜찮을 듯 해요 감사합니다~  

쉐프의 한마디2022-11-21 00:08:00

맛있게드셔주셔서 감사합니다^^

댓글 2
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