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동주

오징어 손질법 오징어 숙회 만들기 초장 만드는 법

어머니에게 전화가 왔습니다.

"아들~ 엄마 시장 나왔는데 뭐 살 거 있어?"

음, 아직 어떤 음식을 만들까에 대해서 생각을 하지 않아서 딱히 머릿속에서 생각나는 식재료가 없었는데 문뜩 오징어 숙회가 생각났습니다.

"그럼, 오징어 2마리만 사다 주세요."

왜 문뜩 오징어 숙회가 생각났던 것인가, 그 이유는 저도 모르지만 어머니께서 시장에서 오징어를 사다 주셔서 오징어 숙회를 만들어 먹게 되었습니다.

오징어 숙회는 오징어 손질법과 데치는 법만 잘 알면 쉽게 만들 수 있는데 제가 쉽게 만들 수 있도록 알려드리겠습니다.

그럼, 지금 바로 오징어 숙회 만들기 시작합니다.
2인분 30분 이내 아무나

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오징어는 몸통과 다리를 분리하면서 내장과 투명한 뼈를 제거하고 다리에 붙어 있는 눈과 입을 제거한 다음 굵은소금으로 박박 문질러 깨끗하게 씻어 준비한다.
끓는 물에 식초 1T, 미림 2T를 넣어 섞은 후 오징어를 30초 정도 데친다.
데친 오징어는 찬물로 씻고 물기를 제거한다.
그다음 먹기 좋은 크기로 썰어 초장과 곁들이면 오징어 숙회 완성.
팁-주의사항
오징어 손질법과 데치는 법도 중요하지만 초장 만드는 것도 중요합니다.
오징어 숙회를 결론적으로 초장에 찍어 먹게 되는데 초장이 맛이 없으면 맛이 없게 느껴질 수 있습니다.
초장 만드는 법은 간단합니다.
"고추장:고춧가루:설탕:식초 = 1:1:1:1" 이것만 지키면 됩니다.
단맛을 추가하고 싶으면 설탕을 더 넣고 반대로 조금 덜 달게 만들고 싶으면 설탕을 덜 넣고 새콤한 초장을 원하면 식초를 더 넣고 조금 덜 새콤하게 만들고 싶으면 식초를 덜 넣으면 됩니다.
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등록일 : 2020-06-24 수정일 : 2020-06-24

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레시피 작성자About the writer
요리 후기 1

-남선이 2020-07-25 13:47:55

오징어 맛있게 잘 먹었습니다.감사합니다^^ 

댓글 1
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