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콩설기

전복죽 끓이는 법. 로컬수산 싱싱한 완도 전복 요리. 비린내 없이 진하고 구수하게 끓이기.

평소 죽을 자주 먹을 일은 없지만, 가끔 죽 먹을 일이 있으면 대부분의 분들이 아마도 전복죽을 선택하지 않을까 싶어요. 저도 그렇거든요. 고소한 전복 내장의 향과 맛이 매력적이잖아요. 그리고 꼬들꼬들한 전복 씹히는 맛도 한몫하고요. 왠지 전복죽 먹고 나면 기운이 불끈불끈 나는 것 같은 느낌도 들고 말이죠. ^^
3인분 60분 이내 초급
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쌀 두 컵 반을 깨끗하게 씻어 물에 담가 불려 주세요. 저는 2시간 정도 불려 주었습니다.
전복을 손질해 줍니다.
전복을 깨끗이 솔로 씻어 주고, 껍데기에서 전복을 떼어 낸 후 내장을 분리하고, 전복 이빨을 제거해 주시면 돼요.
전복 손질하는 방법은 아래 포스팅을 참고하세요. 전복 손질하는 법 어렵지 않아요.
https://blog.naver.com/aspasia2/221877641418
전복죽에 넣을 전복은 얇게 썰어 주세요. 저는 일단 세로로 반 자른 후에 슬라이스로 썰어 주었습니다.
분리해 놓은 전복 내장은 곱게 갈아 주세요.
전복내장의 비린내가 걱정되신다면 청주를 살짝 넣고 갈아주세요.
물에 불린 쌀은 체에 밭쳐 물기를 제거해 줍니다.
냄비에 참기름을 4T 넣어주고 물기를 제거한 불린 쌀을 넣고 먼저 볶아 주세요.
쌀이 어느 정도 볶아지면 썰어 놓은 전복을 넣고 같이 볶아 주세요.
갈아 놓은 전복 내장을 넣고 같이 볶아 주세요.
쌀 양의 5배 정도의 물을 붓고 끓여 줍니다.
물이 팔팔 끓기 시작하면 불을 줄이고 중약불에서 잘 저어가며 원하는 농도가 될 때까지 끓여 주시면 된답니다. 생각보다 그리 오래 걸리지 않아요.
죽이 끓는 동안 당근 반개를 갈아 주세요.
채소는 다른 걸 넣어주셔도 돼요. 저는 당근만 반개 넣어 주었어요.
원하는 만큼의 죽이 되었다면 다져놓은 당근을 넣고 잘 저어 준 후 불을 꺼 주세요.
전복죽 완성! 전복 내장을 많이 넣어서 색이 진하죠? 구수한 냄새까지 진하더라고요.
간장으로 간을 맞춰드시면 됩니다. 저는 냄비에 있는 전복죽에 먼저 간을 하지 않고 먹을때마다 덜어내어 살짝 한번 더 끓이면서 간을 해서 먹었어요.
전복죽 완성

등록일 : 2020-06-19 수정일 : 2020-06-19

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레시피 작성자About the writer

콩설기

http://blog.naver.com/aspasia2 블로그 놀러오세요^^

요리 후기 1

janikitchen 2020-09-12 00:31:39

집에 찬밥으로 만들긴 했지만 레시피 참고해서 맛있게 먹었네요^^ 당근도 넣어 영양만점이에요~ 감사해요!^^ 

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