병어조림

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마미집밥

병어조림

제철인 감자와 병어
감자 두툼하게 썰어 병어올려서 조림을 만들어봅니다

6인분 이상 60분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

병어
2마리 구매
감자
10개 구매
양파
1개 구매
청양고추
3개 구매
대파
1개 구매
육수
2컵 구매

[양념]

간장
2큰술 구매
맛술
1큰술 구매
다진마늘
1큰술 구매
매실액
1큰술 구매
생강술
1큰술 구매
고추가루
3스푼 구매
설탕
2/1스푼 구매
올리고당
1큰술 구매
국간장 또는 액젓
1큰술 구매

노하우

▶ 병어 손질법

▶ 병어 조리법

▶ 감자 손질법

▶ 감자 조리법

▶ 감자 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 육수 조리법

▶ 간장 조리법

▶ 맛술 조리법

▶ 다진마늘 보관법

▶ 매실액 보관법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 설탕 조리법

▶ 올리고당 조리법

▶ 국간장 조리법

조리순서Steps

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다시육수을 내주세요

감자는 손질해서 물에 담가줍니다(갈변방지)
병어는 손질해서 준비해주세요

병어 손질법 레시피

병어는2~3 등분 햐서 칼집을 넣주세요
*병어는 부드러워 살이 부서지니 토막내지않고 칼집만 넣어서 요리하셔도 됩니다

감자는 두툼하게2~3조각 내주세요

양파.청양고추.대파을 준비합니다
대파없어서 패스합니다

양파읊 도톰하게 썰어주시고
청양고추는 어슷썰기해주세요

양념을 준비합니다
간장2.국간장이나액젓1.맛술1.매실액1.다진마늘1.생강가루약간.후추약간.설탕1.올리고당1
고추가루3스푼
을 넣어서 골고루 섞어주세요

넑직한팬에 감자을 깔고

양념장3/1을 넣어서 골고루 섞어주세요

감자위에 병어을 올리고 양념장을 끼얹져주세요

감자위에 병어을 올리고 나머지 양념장을 끼얹어주세요

양뇸장볼에 육수으류부어서

저작하니 부어쥽니다

5분정도 센불에서 끓이다가

중불로 줄이고 끼얹져 가면서
조려주세요

10분정도 졸이다가

채썬양파.청양고추.대파을 넣어서 조려주세요

약불로 줄여서 마지막5분정도 절여주시면 됩니다

완성된 병어조림
부드럽고 담백한 병어조림입니다

볼에 막깔스럽게 담아냅니다

: 병어손질후 비린냇제거위해 쌀뜨물에 5분정도 담가두셔도 됩니다

병어조림 관련 상품

등록일 : 2020-06-14 수정일 : 2020-07-18

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레시피 작성자About the writer

제철요리 https://youtu.be/ijitBURtKSk https://blog.naver.com/yujeong50 https://instagram.com/yujeong50

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댓글 1

#병어조림 #병어조림레시피 #조림 #병어 #제철요리

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