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마미집밥

병어조림

제철인 감자와 병어
감자 두툼하게 썰어 병어올려서 조림을 만들어봅니다
6인분 이상 60분 이내 중급
조리순서Steps
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다시육수을 내주세요
감자는 손질해서 물에 담가줍니다(갈변방지)
병어는 손질해서 준비해주세요
병어는2~3 등분 햐서 칼집을 넣주세요
*병어는 부드러워 살이 부서지니 토막내지않고 칼집만 넣어서 요리하셔도 됩니다
감자는 두툼하게2~3조각 내주세요
양파.청양고추.대파을 준비합니다
대파없어서 패스합니다
양파읊 도톰하게 썰어주시고
청양고추는 어슷썰기해주세요
양념을 준비합니다
간장2.국간장이나액젓1.맛술1.매실액1.다진마늘1.생강가루약간.후추약간.설탕1.올리고당1
고추가루3스푼
을 넣어서 골고루 섞어주세요
넑직한팬에 감자을 깔고
양념장3/1을 넣어서 골고루 섞어주세요
감자위에 병어을 올리고 양념장을 끼얹져주세요
감자위에 병어을 올리고 나머지 양념장을 끼얹어주세요
양뇸장볼에 육수으류부어서
저작하니 부어쥽니다
5분정도 센불에서 끓이다가
중불로 줄이고 끼얹져 가면서
조려주세요
10분정도 졸이다가
채썬양파.청양고추.대파을 넣어서 조려주세요
약불로 줄여서 마지막5분정도 절여주시면 됩니다
완성된 병어조림
부드럽고 담백한 병어조림입니다
볼에 막깔스럽게 담아냅니다
팁-주의사항
병어손질후 비린냇제거위해 쌀뜨물에 5분정도 담가두셔도 됩니다

등록일 : 2020-06-14 수정일 : 2020-07-18

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