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마미집밥

머위대들깨국

텃밭 야생머위대..첫수확입니다
제철인 머위대 요리는 보약같은 나물입니다
어릴때 잎까지 먹을수 있고 다자라면 잎은 억세져 줄기만 먹는답니다
머위대요리 1탄입니다 ㅎ
4인분 60분 이내 초급
조리순서Steps
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텃밭 토종머위대 입니다
올해 첫수확입니다
팔팔끓는물에 소금을 넣고
머위대부터 넣어서 대쳐줍니다
(머위을 2등분해서 데치면 수월합니다)
파래지면서
노릿하면서 날렁날랑 해집니다
20분정도 데치면 됩니다
데쳐지면 찬물에 헹구어 담가주세요
머윗대 껍질을 벗겨내서
먹기좋은 크기로 잘라주세요
아릿맛을 빼기위해 6시간 이상 찬물에 담가주세요
손질된 머위대 입니다
냄비에 육수 5컵붓고 머위대을 넣어서
건새우릏 넣어서 중불에서 10분
약불에서 10분
그사이 양피.대파.청양고추을 어슷썰기해주세요
20분정도 끓인후 들깨가루3스푼을 넣어서
한소큼 끓여주세요
(들깨가루는 취향대로 조절하시면 됩니다)
끓이면서 거품을 제거해주세요
끓이다가 다진마늘.집간장을 넣고
썰어진 야채을 넣어서 한소큼 끓여줍니다
간은 보면서 소금으로 조절합니다
완성된 머위대들깨국 입니다
그릇에 담아 제철인머위대
보약 드세요
팁-주의사항
머위는 아릿맛.쓴맛을 빼기위해 하루밤정도 담가두세요

등록일 : 2020-05-27 수정일 : 2020-07-18

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