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쿠꼼

여름 제철요리, 초보자도 성공하는 열무김치 담그는 방법

봄철에 재배한 부드러운 열무 !
몸을 시원하게 하는 효과도 있어서 여름철 제철요리로 많이 먹는 열무김치랍니다~
이모부께서 유기농으로 재배하신 열무를 주셔서
처음 담가본 열무김치!
너무 맛있게 만들어져서 레시피 공유합니다~
6인분 이상 90분 이내 초급

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조리순서Steps
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열무의 억센 잎을 제거하고 다듬은 후 씻어주세요. (3-4번 반복)

열무가 손을 타면 풋내가 날 수 있으니 흐르는 물이나 고인물에 살살 헹궈주세요.

열무를 살짝 절이기 위해 소금물을 만들었어요.
소금물을 뿌리고 열무에 따라 30분~1시간 정도 절입니다.

15분 정도 후에 위 아래 위치를 뒤집어 골고루 절여줍니다.

큼직한 홍고추 10개 정도를 굵게 갈아줍니다.
양파 한 개도 곱게 갈아줍니다.
밀가루풀 대신 보리섞은 잡곡밥 두 공기 갈았습니다.
고추, 양파, 보리밥 곱게곱게 갈아 다 섞어주세요!
중간에 열무가 다 절여졌으면 물에 살짝 헹궈 물기를 빼줍니다.
다진마늘과 손가락 길이로 썬 대파 또는 쪽파를 함께 섞어줍니다.
김치양념을 기호에 맞게 가감하여 섞어줍니다.

까나리액젓 4, 매실액 3, 설탕 3, 소금 4, 고춧가루 4

계량은 작은 국자로 했습니다.

잘 섞은 양념에 절인 열무를 얹고 바르듯이 묻혀주세요.

열무를 세게 다루면 풋내가 날 수 있으니 살살 버무려주세요.

김치통에 소분해서 하루 정도 익히 후 냉장고에 넣어주시면 끝!
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등록일 : 2020-05-12 수정일 : 2020-05-17

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