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만개의레시피

무화과스콘 l 달달한 무화과를 넣은 겉바속촉 스콘 만드는 법 ★

원래는 무화과스콘 대신 플레인 스콘을 만들려고 했었는데요~!

스콘이 퍽퍽하다고 생각해서 싫어하는 분들을 위해~!

조금 더 식감이 있어 맛있는 무화과스콘을 소개합니다!!

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4인분 90분 이내 초급
재료Ingredients
    [스콘재료]
  • 박력분 200g
  • 베이킹파우더 8g
  • 설탕 45g
  • 소금 1꼬집
  • 무염버터 60g
  • 달걀 50g
  • 우유 10g
  • 생크림 50g
  • 반건조무화과 70g
  • 피칸 20g
    [우유물]
  • 우유 약간

동영상

조리순서Steps
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볼에 체친 가루재료와, 설탕을 넣고 차가운 버터를 넣은 후 스크래퍼로 버터가 콩알 정도의 크기가 되도록 잘게 자르듯이 섞는다.

이때 버터가 녹지 않게 주의해주세요.

버터 알갱이가 작아지면 손으로 비벼 보슬보슬한 상태가 되도록 섞는다.

손의 온도로 버터가 녹을 수 있으니 재빠르게 작업해 주세요.

반죽이 보슬보슬해 지면 반건조 무화과와 피칸을 넣고 잘 섞는다.
가운데를 우물 모양으로 파고 우유, 생크림, 달걀을 넣고 잘 섞는다.
스크래퍼로 자르듯이 섞어 액체가 흡수가 되어 날가루가 보이지 않도록 한다.
덧 밀가루를 뿌린 후 반죽을 스크래퍼를 이용해 손으로 누르면서 한 덩어리가 되도록 만든다.
한 덩어리가 된 반죽을 다시 스크래퍼로 반을 잘라 겹쳐 올려 손으로 누르면서 한 덩어리가 되도록 한다

이 과정을 5~6번 반복해주세요

완성된 반죽을 2cm 두께로 밀어 랩이나 비닐팩에 싸서 냉장고에서 30~1시간 휴지시킨다.
휴지 시킨 반죽을 원형틀로 찍고 붓으로 우유를 표면에 발라 190도 예열된 오븐에 15~20분 구워 완성한다.

우유를 바르면 노릇하게 구워져요.

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팁-주의사항
[도구준비하기]
볼, 체, 스크래퍼, 원형쿠키커터, 붓, 식힘망
[미리준비하기]
1.오븐은 190도로 예열해둔다.
2.버터는 차가운 상태에서 1cm 정도로 깍뚝썰기 해서 냉장고에 차갑게 둔다.
3.가루재료들을 함께 섞어 체치고 냉장고에 넣어 차갑게 둔다.
4.달걀, 우유, 생크림은 함께 섞고 냉장고에 차갑게 둔다.
5.반건조무화과는 1cm 크기로 잘라둔다.
6.피칸은 160도 오븐에 5분 정도 구워 잘게 잘라둔다.

등록일 : 2020-02-06 수정일 : 2020-02-06

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