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팬이맘의cook

냉이고추장무침 봄나물요리

지난주 친구와 광장시장에 가서 사온 냉이랍니다.

바구니에 담긴 모습이 어찌나 건강해 보이는지

덥석 집어왔지 뭐예요.

향이 그윽한 냉이는 냉잇국을 끓여도 맛있고

이렇게 #냉이무침 을 만들어 놓아도 좋더라고요.

#냉이고추장무침 만들고 남은 냉이는

오늘 아침 냉이된장국을 끓여냈어요.
4인분 15분 이내 아무나

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조리순서Steps
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냉이는 떡잎을 제거하고 뿌리에 지저분한 것을 제거합니다.
냉이 300g 입니다.
팬에 물을 넣고 끓으면 소금 1큰술 투하!
냉이 넣고
냉이 머리 부분이 조금 설컹하게 익으면
불을 끄고요.

냉이 데치는 시간을 정하는 것은
냉이 상태에 따라 다릅니다.

냉이 잎이 무성하고 뿌리가 적으면
끓는 물에 담갔다 배는 정도로 데치면 되고요.
봄에는 제가 산 냉이처럼 냉이 잎보단 뿌리가 실한 것이 많아요.
그럼 뿌리를 조금 익혀야 냉이무침을 했을 때도
식감도 좋고 맛도 좋아요.

냉이 물에 헹구기
냉이는 찬물에 담가 씻고요.
물기를 꼭 짜서 수분을 제거합니다.
대파 흰 부분만 준비해서 냉이고추장무침에 넣을 거예요.
대파 다지고요.
물기를 제거한 냉이는 볼에 담고 풀어주고요.
너무 길고 크다 싶으면 잘라서 무침 하면 되고
저는 그냥 들들 묻혀서 먹음직스럽게 만들도록 할게요.
다진 마늘 0.5큰술, 고추장 1큰술, 매실청 1큰술, 참기름 1큰술, 깨소금 1큰술을 넣고요
조물조물 묻히고
통깨 솔솔 뿌리고 완성입니다.
촉촉하게 냉이 뿌리까지 잘 익어서
냉이고추장무침이 식감도 좋고 맛도 좋더라고요.
새콤함을 좋아하면 식초와 설탕을 넣어 무침 하면 되지만
저는 매실청을 넣어 적당히 새콤한 단맛을 줘서
부드러운 냉이무침 이 되었어요.

등록일 : 2020-02-04 수정일 : 2020-02-04

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레시피 작성자About the writer
요리 후기 3

병욱이꼬 2020-02-27 21:42:06

처음 해봤는데 양념 너무 맛있네요! 저는 실패할까봐 2배분량 양념으로 했는데 달콤하니 맛있었어요!! 감사합니다! 

주바라기 은희 2020-03-08 15:59:42

냉이 무침 맛있게 먹었습니당 감사~♡♡ 

홍애 김선희 2020-02-28 19:25:03

양념 넘 맛있네요. 감사해요~^^ 

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