Name: 냉이고추장무침 봄나물요리
Total time: 15 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 냉이 100g; 대파 다진것 1큰술; 고추장 1큰술; 마늘 0.5큰술; 매실청 1큰술; 참기름 1큰술; 깨소금 1큰술; 데치는 소금 1큰술

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팬이맘의cook

냉이고추장무침 봄나물요리

지난주 친구와 광장시장에 가서 사온 냉이랍니다.
바구니에 담긴 모습이 어찌나 건강해 보이는지
덥석 집어왔지 뭐예요.
향이 그윽한 냉이는 냉잇국을 끓여도 맛있고
이렇게 #냉이무침 을 만들어 놓아도 좋더라고요.
#냉이고추장무침 만들고 남은 냉이는
오늘 아침 냉이된장국을 끓여냈어요.

4인분 15분 이내 아무나

재료Ingredients

[냉이고추장무침]

노하우 영상

동영상

조리순서Steps

냉이는 떡잎을 제거하고 뿌리에 지저분한 것을 제거합니다.
냉이 300g 입니다.

팬에 물을 넣고 끓으면 소금 1큰술 투하!
냉이 넣고
냉이 머리 부분이 조금 설컹하게 익으면

불을 끄고요.

냉이 데치는 시간을 정하는 것은
냉이 상태에 따라 다릅니다.

냉이 잎이 무성하고 뿌리가 적으면
끓는 물에 담갔다 배는 정도로 데치면 되고요.
봄에는 제가 산 냉이처럼 냉이 잎보단 뿌리가 실한 것이 많아요.
그럼 뿌리를 조금 익혀야 냉이무침을 했을 때도
식감도 좋고 맛도 좋아요.

냉이 물에 헹구기
냉이는 찬물에 담가 씻고요.

물기를 꼭 짜서 수분을 제거합니다.

대파 흰 부분만 준비해서 냉이고추장무침에 넣을 거예요.
대파 다지고요.

물기를 제거한 냉이는 볼에 담고 풀어주고요.
너무 길고 크다 싶으면 잘라서 무침 하면 되고
저는 그냥 들들 묻혀서 먹음직스럽게 만들도록 할게요.

다진 마늘 0.5큰술, 고추장 1큰술, 매실청 1큰술, 참기름 1큰술, 깨소금 1큰술을 넣고요

조물조물 묻히고

통깨 솔솔 뿌리고 완성입니다.

촉촉하게 냉이 뿌리까지 잘 익어서
냉이고추장무침이 식감도 좋고 맛도 좋더라고요.
새콤함을 좋아하면 식초와 설탕을 넣어 무침 하면 되지만
저는 매실청을 넣어 적당히 새콤한 단맛을 줘서
부드러운 냉이무침 이 되었어요.

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등록일 : 2020-02-04 수정일 : 2020-02-04

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레시피 작성자About the writer

팬이맘의cook

https://m.blog.naver.com/jh2y3

1큰술(1T, 1Ts) = 1숟가락	15ml = 3t (계량스푼이 없는 경우 밥숟가락으로 볼록하게 가득 담으면 1큰술)
1작은술(1t, 1ts)	5ml (티스푼으로는 2스푼이 1작은술)
1컵(1Cup, 1C)	200ml = 16T(한국,중국,일본) (미국 및 서양의 경우 1C가 240~250ml이므로 계량컵 구매 사용시 주의)
1종이컵	180ml
1oz	28.3g
1파운드(lb)	약 0.453 킬로그램(kg)
1갤런(gallon)	약 3.78 리터(ℓ)
1꼬집	약 2g 정도이며 '약간'이라고 표현하기도 함
조금	약간의 2~3배
적당량	기호에 따라 마음대로 조절해서 넣으란 표현
1줌	한손 가득 넘치게 쥐어진 정도 (예시 : 멸치 1줌 = 국멸치인 경우 12~15마리, 나물 1줌은 50g)
크게 1줌 = 2줌	1줌의 두배
1주먹	여자 어른의 주먹크기, 고기로는 100g
1토막	2~3cm두께 정도의 분량
마늘 1톨	깐 마늘 한쪽
생강 1쪽	마늘 1톨의 크기와 비슷
생강 1톨	아기 손바닥만한 크기의 통생강 1개
고기 1근	600g
채소 1근	400g
채소 1봉지	200g 정도