지급재료에 소금이 지급될 경우 옅은 소금물에 흔들어 씻는다.
홍합의 살이 탱탱해질 때까지 데친다.
시럽의 농도로 졸이고, 냄비를 돌려 가장자리가 타지 않게 유의한다.
홍합에서 수분이 나와 묽어지므로 강 불에서 졸이듯이 볶는다.
소스를 살짝 끓은 국물 끼얹어 반질반질 윤기가 나게 해도 제출해도 좋다
등록일 : 2020-02-03 수정일 : 2020-02-03
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