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행운77

시래기나물볶음

정월대보름에 즐기는 묵나물 중 하나로 식감과 구수함이 일품이지요.
손질이 번거로운 만큼 시래기를 미리 손질해 냉동시켜놓으면 편리해요
4인분 30분 이내 초급
조리순서Steps
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시래기는 쌀뜨물에 3시간 이상 담가 불려놓아요.
한두 번 헹군 시래기는 압력솥에 넣고 삶아요. 추가 흔들리기 시작하면 중불에서 2분 정도 더 삶은 다음 그대로 식혀요.

시래기의 건조정도에 따라 다르니 만져보아 부드러운 정도까지 삶아요

삶은 시래기는 물에 여러 번 헹군 다음 2~3시간 찬물에 담가 놓았다가 줄기의 껍질을 벗겨내요.
다시 한 번 헹궈 시래기의 물기를 가볍게 짠 후 적당한 길이로 잘라 밑간 재료에 버무려요.
팬에 들기름1숟가락을 두른 후 시래기를 넣고 센불에서 볶아요. 중간중간 다시마&표고버섯육수를 넣어가며 중불에서 4~5분 정도 조리듯 볶다가 들깻가루를 넣고 고루 섞어요.

육수에 들깻가루를 풀어 넣어도 좋아요

부족한 간을 소금으로 맞춘 후 다진대파와 깨, 참기름을 넣고 완성해요.
팁-주의사항
다시마&표고버섯육수는 다시마와 건표고버섯을 찬물에 우려내요

등록일 : 2020-02-02 수정일 : 2020-02-02

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