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왕눈이2

<생선요리> 실패없는 고등어무조림!

단맛이 한참좋을때의 무우와 생고등어의 만남은
밥도둑 고등어무조림이네요^^
4인분 60분 이내 아무나
조리순서Steps
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생고등어를 중간사이즈로 절반씩으로 자른것을 3마리를 준비해주세요
고등어등위에 지느러미/양쪽에 달린 지느러미를 가위로 잘라서 제거후에 흐르는물에 깨끗하게 씻어주세요
쌀뜨물을 1L를 준비해주세요
*멸치육수/기본육수여도 상관은 없지만 비린내/잡냄새를 없에는데는 쌀뜨물이 도움이 되네요 참고하세요
청양고추와 대파를 어슷하게 썰어서 준비해놓으세요
*양파/깻잎이 들어가도 좋아요
무우 1/2등분을 준비후 큼직하게 썰어서 냄비밑에 깔아주세요
양념장을 미리 섞어서 짠맛/단맛을 조절후에 잘 섞어주세요
만들어주신 양념장을 냄비에 깔아놓은 무우위에 반을 고루뿌려주신후 손질한 고등어를 올리신후 남은 양념장반을 생고등위에 고루 발라주세요
쌀뜨물을 냄비 가장자리로 조심 히 무우가 살짝 잠길만큼 부어주세요
끓어오르기 시작할때 매실청을 조금만 뿌려주세요
*매실청이 없으시면 빼셔도 되세요
한소큼 끓은 고등어조림에 자른대파와 청양고추를 올려주시고 남아있는 국물을 한쪽에서 조심히 떠서 야채들위로 고루뿌려주신후 중약불에서 15분간을 조려주세요
*생선조림을 하실때는 중약불에서 뚜껑을 열어두신 상태로 조림을 하시는게 좋아요
짭잘하면서도 부드러운 고등어무조림이 완성이 되었어요
저는 고등어조림도 맛있지만
밑에있는 무우조림이 더욱 맛이있네요~♡
팁-주의사항
추가간은 소금으로 해주시고요 혹시라도 자반고등어 일경우에는 너무짜지않게 양념장을 만들어주셔야 되세요
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등록일 : 2019-12-04 수정일 : 2019-12-05

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레시피 작성자About the writer

왕눈이2

소소한 집밥이야기~왕눈이2에서 왕눈이의맛잇는이야기로 바뀌었어요

요리 후기 1

손경화:하베르스터디카페 2020-03-18 23:34:00

요리초보자도 맛을 낼수있는 요리ㅎ 생전 처음 한 요리인데, 신랑이 맛나데요.ㅋ 저 또한 맛나게 잘 먹었습니다. 감사합니다.ㅎ 

쉐프의 한마디2020-03-19 10:57:02

ㅎ감사합니다~♡

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