Name: 부들부들 야들야들 매콤 차돌박이 파스타 만들기
Total time: 30 min
Yield: 1 servings
Ingredients: 설탕 1스픈; 진간장 3스픈; 미림 3스픈; 굴소스 1스픈; 다진마늘 1스픈; 후추 조금; 스파게티 100g; 간장 소스 4스픈; 면수 4스픈; 마늘 4개; 청양고추 1개; 표고버섯 1개; 땡초 3개; 식용유 2스픈; 참기름 조금; 베이비순 조금

10,901

아비냉쿡

부들부들 야들야들 매콤 차돌박이 파스타 만들기

호록 호록 호로록~
면요리는 언제라도 엄지척!!! 거기에 씹히는 맛이 좋은 스파게티 면 더 좋아요.

이번 파스타는 차돌박이가 듬북 들어간 간장소스 파스타입니다.
거기에 소스는 간장에 굴소스가 들어간 불고기소스 느낌의 오리엔탈소스입니다.
청양고추와 땡초를 넣어 매콤한 맛이 입맛까지 확 잡아 버리는 파스타입니다.

1인분 30분 이내 중급

재료Ingredients

[간장소스]

[파스타]

면수 4스픈

베이비순 조금

노하우 영상

동영상

조리순서Steps

소스는 모든 재료를 잘 섞으면 완성

마늘, 청양고추, 표고버섯은 슬라이스해서 준비합니다.

물 1L, 소금 10g, 스파게티 면 100g 기준으로 삶아줍니다.
알 단테로 삶는 시간 보다 1분 덜 삶습니다.

면이 삶아지는 동안 식용유를 두르고 마늘을 중약불로 노릇노릇하게 볶습니다.

슬라이스한 청양고추, 표고버섯 그리고 땡초를 넣고 살짝 볶습니다.

면수를 60cc(4 스픈) 과 간장소스 60cc(4 스픈)을 넣고 끓여줍니다.

약불

소스량은 입맛에 맞게 가감 팔요

면이 삶아지면 차돌박이와 면을 넣고 볶아 줍니다.
면에 소스가 배이면서 착돌박이가 부드럽게 익혀집니다.

중불

야채를 볶을 때 차돌박이를 볶으면 차돌박이가 너무 질겨집니다.

프라이팬을 돌리면서 만테까레를 해주면서 마무리합니다.

만테까레란 면이 거품기 역활을 하면서 면수, 전분, 오일이 유화되면서 소스가 부드러운 느낌의 농도를 형성해서 부드럽게 면을 감싸 안게 됩니다.

참기름을 살짝 넣어 향을 첨가하고 가니쉬로 베이비순을 올립니다.

: 1. 면을 삶으면서 야채를 같이 볶기 어려운 분들은 면을 먼져 삶아 놓고 하셔도 좋습니다.
2. 차돌박기가 질겨지지 않게 주의합니다.

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등록일 : 2019-11-13 수정일 : 2019-11-14

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레시피 작성자About the writer

아비냉쿡

https://www.youtube.com/channel/UC-3sRDBoH_Vqr9ktIS57PjQ?sub_confirmation=1

1큰술(1T, 1Ts) = 1숟가락	15ml = 3t (계량스푼이 없는 경우 밥숟가락으로 볼록하게 가득 담으면 1큰술)
1작은술(1t, 1ts)	5ml (티스푼으로는 2스푼이 1작은술)
1컵(1Cup, 1C)	200ml = 16T(한국,중국,일본) (미국 및 서양의 경우 1C가 240~250ml이므로 계량컵 구매 사용시 주의)
1종이컵	180ml
1oz	28.3g
1파운드(lb)	약 0.453 킬로그램(kg)
1갤런(gallon)	약 3.78 리터(ℓ)
1꼬집	약 2g 정도이며 '약간'이라고 표현하기도 함
조금	약간의 2~3배
적당량	기호에 따라 마음대로 조절해서 넣으란 표현
1줌	한손 가득 넘치게 쥐어진 정도 (예시 : 멸치 1줌 = 국멸치인 경우 12~15마리, 나물 1줌은 50g)
크게 1줌 = 2줌	1줌의 두배
1주먹	여자 어른의 주먹크기, 고기로는 100g
1토막	2~3cm두께 정도의 분량
마늘 1톨	깐 마늘 한쪽
생강 1쪽	마늘 1톨의 크기와 비슷
생강 1톨	아기 손바닥만한 크기의 통생강 1개
고기 1근	600g
채소 1근	400g
채소 1봉지	200g 정도