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가루씨

백종원 돼지갈비탕, 뜨끈한 국물요리

오랜 시간 끓여내 뼈에서 부드럽게 쏙! 빠지는 돼지갈비. 여기에 감칠맛이 가득한 국물까지 함께 먹으면 너무너무 맛깔나네요.
3인분 120분 이내 중급
재료Ingredients
노하우
▶ 돼지등갈비 손질법돼지등갈비 손질법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 월계수잎 손질법월계수잎 손질법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 소면 손질법소면 손질법
▶ 간장 조리법간장 조리법
▶ 다진마늘 보관법다진마늘 보관법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
▶ 액젓 조리법액젓 조리법
조리순서Steps
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돼지갈비를 물에 3시간 동안 담가 핏물을 빼주세요.
끓는 물(+청주 100ml)에 갈비를 넣고 센불에서 5분간 삶아주면 된답니다.
찬물에 담가 씻고, 보면 핏덩이가 달라붙어 있으니. 요건 떼어내 버려주세요.
배추를 반으로 썰어주세요.
마늘은 칼 옆면을 사용해 꾹! 눌러주세요.
예열된 프라이팬에 통후추, 마늘을 넣고 약불에서 8분 볶아주세요.
여기에 등갈비, 굴소스, 설탕, 소금, 월계수잎, 물 800ml를 넣고 뚜껑을 덮어 센불에서 10분 끓여주면 된답니다.
10분 후 물 1.4L를 추가로 넣은 다음, 끓어오르기 시작하면 약불로 줄여 45분 동안 더 끓여주면 된답니다.
이제 체에 걸러주면 된답니다. 이때 돼지갈비, 배추와 육수는 남겨주고, 나머지 재료들은 버려주세요.

배추는 완성되기 2~3분 전에 넣어 함께 삶아 주시면 ok.

소스 재료들(공통)을 넣고 섞어준 다음, 반으로 나눠 굴소스와 액젓에 나눠 넣어주면 된답니다.
소스 재료들을 넣고 섞어준 다음, 반으로 나눠 굴소스와 액젓에 나눠 넣어주면 된답니다.
소스 재료들을 넣고 섞어준 다음, 반으로 나눠 굴소스와 액젓에 나눠 넣어주면 된답니다.

저는 소면이랑 쌀국수를 추가로 넣었는데, 또 너무 맛있더라고요ㅎㅎ

팁-주의사항
T = 15cc, t = 5cc 계량 수저 기준.

등록일 : 2019-08-30 수정일 : 2024-03-06

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레시피 작성자About the writer

가루씨

요리를 좋아해서 한ㆍ중ㆍ일ㆍ양식ㆍ복어 자격증까지 갖추고 요리하는 집밥의 여왕https://www.youtube.com/channel/UCvEuV4SJ4huzWHIkUmYIgnw

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#돼지갈비탕#갈비탕#국물요리
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