Name: 초복! 백종원의 원기회복, 담백한 닭백숙
Total time: PT30H-1710M
Yield: 1 servings
Ingredients: ▶ 재료 : 닭 1마리; 부추; 양파 1개; 마늘 10개; 대파 1.5대; 생강 1톨; 대파 약간; 고춧가루 1숟가락; 닭 육수 1숟가락; 대파 1숟가락; 마늘 1/2숟가락; 연겨자 1/2숟가락; 간장 30g; 식초 1숟가락; 설탕 3g

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저녁노을

초복! 백종원의 원기회복, 담백한 닭백숙

백종원의 유튜브는 두 달 만에 골드 버튼, 실버 버튼을 동시에 받아 화재입니다. 오늘 초복을 맞아 깔끔하게 끓여먹는 원기회복, 닭백숙을 따라 해 보았습니다.

1인분 90분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

▶ 재료 : 닭 구매 1마리

부추 구매

[채수용]

양파 구매 1개

마늘 구매 10개

대파 구매 1.5대

생강 구매 1톨

대파 구매 약간

[▶ 양념장 :]

고춧가루 구매 1숟가락

닭 육수 구매 1숟가락

대파 구매 1숟가락

마늘 구매 1/2숟가락

연겨자 구매 1/2숟가락

간장 구매 30g

식초 구매 1숟가락

설탕 구매 3g

노하우

조리순서Steps

닭 날개 끝부분, 꽁지, 지방을 제거한다. 배를 갈라 손가락으로 뼈 사이 핏물을 제거해 준다.

닭, 물 1.5리터, 양파, 대파, 마늘, 생강을 넣고 20분 정도 삶아준다

반쯤 익으면 뒤집어 주고 20분간 더 끓여준다.

고춧가루+뜨거운 육수 1:1로 넣고 먼저 섞어준다. 준비된 대파 흰 부분+마늘+설탕+식초+간장을 넣고 양념장을 만들어준다.

대파, 부추도 적당한 크기로 잘라둔다.

㉧ 닭고기 가슴살이 찢어지면 잘 익은 것이며 그릇에 따로 담아둔다. ㉨ 채수 건더기는 건져내고 다시 냄비에 붓고 썰어둔 대파, 부추를 데쳐낸 후 닭고기 위에 부어 완성한다.

양념장과 함께 담아낸다.

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등록일 : 2019-07-12 수정일 : 2019-07-23

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레시피 작성자About the writer

저녁노을

내 발밑에 떨어진 행복줍기, 가족을 위한 정성담은 집밥, 초보도 쉽게 따라할 수 있는 요리를 담고 있습니다.

1큰술(1T, 1Ts) = 1숟가락	15ml = 3t (계량스푼이 없는 경우 밥숟가락으로 볼록하게 가득 담으면 1큰술)
1작은술(1t, 1ts)	5ml (티스푼으로는 2스푼이 1작은술)
1컵(1Cup, 1C)	200ml = 16T(한국,중국,일본) (미국 및 서양의 경우 1C가 240~250ml이므로 계량컵 구매 사용시 주의)
1종이컵	180ml
1oz	28.3g
1파운드(lb)	약 0.453 킬로그램(kg)
1갤런(gallon)	약 3.78 리터(ℓ)
1꼬집	약 2g 정도이며 '약간'이라고 표현하기도 함
조금	약간의 2~3배
적당량	기호에 따라 마음대로 조절해서 넣으란 표현
1줌	한손 가득 넘치게 쥐어진 정도 (예시 : 멸치 1줌 = 국멸치인 경우 12~15마리, 나물 1줌은 50g)
크게 1줌 = 2줌	1줌의 두배
1주먹	여자 어른의 주먹크기, 고기로는 100g
1토막	2~3cm두께 정도의 분량
마늘 1톨	깐 마늘 한쪽
생강 1쪽	마늘 1톨의 크기와 비슷
생강 1톨	아기 손바닥만한 크기의 통생강 1개
고기 1근	600g
채소 1근	400g
채소 1봉지	200g 정도