Name: 쫄깃쫄깃 맛있는 꼬막무침:D + 꼬막 손질 TIP
Total time: 120 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 꼬막 4kg; 양파 2개; 대파 1뿌리; 간장 5숟가락; 고추장 2숟가락; 물엿 2숟가락; 매실액 2숟가락; 고춧가루 1숟가락; 후추 적당량; 다진마늘 1블럭; 참기름 적당량; 깨 적당량

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로즈현

쫄깃쫄깃 맛있는 꼬막무침:D + 꼬막 손질 TIP

집 앞 마트에서 꼬막 세일을 한다길래 손큰 새댁은 꼬막을 4kg이나 사고맙니다.
처음 해보는 요리여서 걱정했는데 맛있게 잘돼서 여러 요리로 응용해서 먹었습니다:D

6인분 이상 120분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

꼬막 구매 4kg

양파 구매 2개

대파 구매 1뿌리

[양념]

간장 구매 5숟가락

고추장 구매 2숟가락

물엿 구매 2숟가락

매실액 구매 2숟가락

고춧가루 구매 1숟가락

후추 구매 적당량

다진마늘 구매 1블럭

참기름 구매 적당량

깨 구매 적당량

노하우

조리순서Steps

살아있는 싱싱한 꼬막에 소금을 많이 뿌려서 찬물에 담가두기.

박박 씻고 여러번 헹궈 체에 받치기.

물이 끓으면 꼬막 넣기.

꼬막 계속 저어주기.

꼬막이 너댓개 정도 입벌리면 1분 후에 건져내기.
*저는 양이 많아 3번 나눠 삶았습니다.
*너무 오래 삶으면 질겨집니다.

한김 식히기.

꼬막 살 발라내기.
*입닫고있는 꼬막은 이렇게 껍데기 뒤에 티스푼을 끼워 열쇠돌리듯 돌리면 됩니다.

꼬막살 발라낸 모습.

발라낸 꼬막살 헹궈내기.
*박박 씻으면 안되지만 육즙빠질 걱정에 대충 헹구시면 껍데기 조각이나 남은 진흙이 다 안빠져 드실 때 치아에 손상이 갈 수 있습니다.

파 다지기.
*이렇게 길게 칼집내서 자르시면 쉽습니다.

양파와 파 다져서 담기.

양념장 만들기.

양념장 조금 남겨두고 꼬막 무치기.
*비빔국수용입니다.

접시에 덜어내기.

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등록일 : 2018-12-08 수정일 : 2018-12-09

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레시피 작성자About the writer

로즈현

귀차니즘이 만들어낸 꿀팁과 맛좋은 음식이 가득한 생각주머니:D

1큰술(1T, 1Ts) = 1숟가락	15ml = 3t (계량스푼이 없는 경우 밥숟가락으로 볼록하게 가득 담으면 1큰술)
1작은술(1t, 1ts)	5ml (티스푼으로는 2스푼이 1작은술)
1컵(1Cup, 1C)	200ml = 16T(한국,중국,일본) (미국 및 서양의 경우 1C가 240~250ml이므로 계량컵 구매 사용시 주의)
1종이컵	180ml
1oz	28.3g
1파운드(lb)	약 0.453 킬로그램(kg)
1갤런(gallon)	약 3.78 리터(ℓ)
1꼬집	약 2g 정도이며 '약간'이라고 표현하기도 함
조금	약간의 2~3배
적당량	기호에 따라 마음대로 조절해서 넣으란 표현
1줌	한손 가득 넘치게 쥐어진 정도 (예시 : 멸치 1줌 = 국멸치인 경우 12~15마리, 나물 1줌은 50g)
크게 1줌 = 2줌	1줌의 두배
1주먹	여자 어른의 주먹크기, 고기로는 100g
1토막	2~3cm두께 정도의 분량
마늘 1톨	깐 마늘 한쪽
생강 1쪽	마늘 1톨의 크기와 비슷
생강 1톨	아기 손바닥만한 크기의 통생강 1개
고기 1근	600g
채소 1근	400g
채소 1봉지	200g 정도