쫄깃쫄깃 맛있는 꼬막무침:D + 꼬막 손질 TIP

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로즈현

쫄깃쫄깃 맛있는 꼬막무침:D + 꼬막 손질 TIP

집 앞 마트에서 꼬막 세일을 한다길래 손큰 새댁은 꼬막을 4kg이나 사고맙니다.
처음 해보는 요리여서 걱정했는데 맛있게 잘돼서 여러 요리로 응용해서 먹었습니다:D

6인분 이상 120분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

꼬막
4kg 구매
양파
2개 구매
대파
1뿌리 구매

[양념]

간장
5숟가락 구매
고추장
2숟가락 구매
물엿
2숟가락 구매
매실액
2숟가락 구매
고춧가루
1숟가락 구매
후추
적당량 구매
다진마늘
1블럭 구매
참기름
적당량 구매
깨
적당량 구매

노하우

▶ 꼬막 손질법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 간장 조리법

▶ 고추장 조리법

▶ 매실액 보관법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 깨 조리법

조리순서Steps

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살아있는 싱싱한 꼬막에 소금을 많이 뿌려서 찬물에 담가두기.

박박 씻고 여러번 헹궈 체에 받치기.

물이 끓으면 꼬막 넣기.

꼬막 계속 저어주기.

꼬막이 너댓개 정도 입벌리면 1분 후에 건져내기.
*저는 양이 많아 3번 나눠 삶았습니다.
*너무 오래 삶으면 질겨집니다.

한김 식히기.

꼬막 살 발라내기.
*입닫고있는 꼬막은 이렇게 껍데기 뒤에 티스푼을 끼워 열쇠돌리듯 돌리면 됩니다.

꼬막살 발라낸 모습.

발라낸 꼬막살 헹궈내기.
*박박 씻으면 안되지만 육즙빠질 걱정에 대충 헹구시면 껍데기 조각이나 남은 진흙이 다 안빠져 드실 때 치아에 손상이 갈 수 있습니다.

파 다지기.
*이렇게 길게 칼집내서 자르시면 쉽습니다.

양파와 파 다져서 담기.

양념장 만들기.

양념장 조금 남겨두고 꼬막 무치기.
*비빔국수용입니다.

접시에 덜어내기.

꼬막무침 관련 상품

등록일 : 2018-12-08 수정일 : 2018-12-09

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레시피 작성자About the writer

귀차니즘이 만들어낸 꿀팁과 맛좋은 음식이 가득한 생각주머니:D

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#꼬막 #꼬막무침 #별미 #제철음식

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