Name: 무우 장아찌를 고추씨넣어 담아보세요~
Total time: 2 h
Yield: 6 servings
Ingredients: 무우 6개; 고추씨 3큰술; 소금 2컵; 물엿 2컵; 설탕 1컵; 소주 1컵; 간장 1/2스푼; 다진파 1스푼; 다진마늘 1/2스푼; 통깨 1스푼; 들기름 1스푼

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왕눈이2

무우 장아찌를 고추씨넣어 담아보세요~

겨울 무우는 인삼보다 영양이 높다하네요
무우가 천연소화제 역활을 고추씨가
항암,항균작용의 작용이 뛰어나며
두재료가 다 기침,가래 제거에
효과가 있다하니 찰떡 궁합이네요
고추씨를 이용해서 무우 장아찌 만들어
일년내내 밑반찬~으로 이용하세요

6인분 이상 2시간 이상 아무나

재료Ingredients

[재료]

[양념]

노하우 영상

조리순서Steps

무우를 컵질채로 부드러운솔로 깨끗이 씻어내줍니다
적당한 크기로 잘라주세요

굵은소금과 물엿을 준비해주세요

자른무우에 굵은소금 두컵
물엿 두컵(종이컵)넣고
잘 섞어주세요

한시간시 지나면 그릇을 옮겨서 밑에있던 소금과 물엿을 무우위에 다시 뿌려주세요

무우가 말랑해질때까지 절여주세요
2시간 넘기지 마세요

위에 절인무우를 찬물에 씻고
키친타올로 물기를제거해서
채반에 햇빛에 반나절에서 하루정도 말리세요
그래야 꼬들한 식감이 생겨요

간장 5컵(종이컵)
물 5컵(종이컵)
고추씨 3스푼넣어주세요

설탕을 한컵을넣고 소주도 한컵을 넣어줍니다
소주는 빼셔도 됩니다

펄~펄~5분간 끓여줍니다

위에 펄 펄 끓여진 고추씨간장을 부어줍니다
꼭! 끓여진채 바로 부어 줍니다

차게 식으면 누름돌이나
무거운 접시를 뒤짚어서
무우가 간장물에 뜨지않게 해줍니다
그래야 간장물이 고르게
색이 물들어요~~ㅎ

3일간 서늘한 곳에 보관했던
무우장아찌 입니다
간장물만 따라내어서 다시펄펄
끓여 꼭!!! 식혀서 무우에 다시
부어주세요
무우에서 나왔을 수분 한번더
잡아주는 작업입니다

3주가 지난 무우 장아찌 입니다 색이 고르게 베인것 같죠?ㅎ

두개를 꺼내 얇게 썰어 물에
한번 휑구어 물기를 꼭 짜주세요

큰볼에 다진파 한스푼과
무우 장아찌를 담고

다진마늘 반스푼과
통깨 한스푼과 들기름 한스푼을 넣고 보이시는 간장은 추가하셔도되고 빼셔도
됩니다
전 아이용숫가락으로 조금넣었어요
매콤하신게 좋으시면
고추가루나 청양초 섞어주시면 되요~~

손으로 쪼~물 버무려 줍니다

: 고추씨 간장물을 펄펄 끓어진 상태에서
무우에 부어주셔야 합니다

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등록일 : 2018-12-07 수정일 : 2018-12-17

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레시피 작성자About the writer

왕눈이2

소소한 집밥이야기~왕눈이2에서 왕눈이의맛잇는이야기로 바뀌었어요

1큰술(1T, 1Ts) = 1숟가락	15ml = 3t (계량스푼이 없는 경우 밥숟가락으로 볼록하게 가득 담으면 1큰술)
1작은술(1t, 1ts)	5ml (티스푼으로는 2스푼이 1작은술)
1컵(1Cup, 1C)	200ml = 16T(한국,중국,일본) (미국 및 서양의 경우 1C가 240~250ml이므로 계량컵 구매 사용시 주의)
1종이컵	180ml
1oz	28.3g
1파운드(lb)	약 0.453 킬로그램(kg)
1갤런(gallon)	약 3.78 리터(ℓ)
1꼬집	약 2g 정도이며 '약간'이라고 표현하기도 함
조금	약간의 2~3배
적당량	기호에 따라 마음대로 조절해서 넣으란 표현
1줌	한손 가득 넘치게 쥐어진 정도 (예시 : 멸치 1줌 = 국멸치인 경우 12~15마리, 나물 1줌은 50g)
크게 1줌 = 2줌	1줌의 두배
1주먹	여자 어른의 주먹크기, 고기로는 100g
1토막	2~3cm두께 정도의 분량
마늘 1톨	깐 마늘 한쪽
생강 1쪽	마늘 1톨의 크기와 비슷
생강 1톨	아기 손바닥만한 크기의 통생강 1개
고기 1근	600g
채소 1근	400g
채소 1봉지	200g 정도