Name: 어리굴젓:집에서도 쉽게 담가요
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 생굴 400g (소금1큰술); 액젓 2큰술; 소금 1작은술; 생밤 5개; 생굴절인국물; 고춧가루 4큰술; 맛술 1큰술; 조청 1작은술; 새우젓 국물 1작은술; 다진마늘 1/2큰술; 요리생강 1작은술

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재미마미

어리굴젓:집에서도 쉽게 담가요

어리굴젓 담그기 어렵지 않아요. 요즘 한창 제철일 때 어리굴젓 담가서 오래오래 그 맛을 즐겨보세요.

4인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

생굴 소금1큰술
400g 구매
액젓
2큰술 구매
소금
1작은술 구매
생밤
5개 구매
생굴절인국물
구매
고춧가루
4큰술 구매
맛술
1큰술 구매
조청
1작은술 구매
새우젓 국물
1작은술 구매
다진마늘
1/2큰술 구매
요리생강
1작은술 구매

노하우

조리순서Steps

굵은 소금을 넣어 가볍게 씻고 헹구어 손질한다.

액젓에 버무리고 소금 올려 1~3일 정도 냉장숙성 시킨다:
->바쁘고 오래 두고 먹을 것이 아니면 1,2시간만 절여도 괜찮아요

절인 굴을 체에 받쳐 30분 이상둔다.

절인국물은 버리지 말고

양념재료를 넣어 섞는다:풀을 쒀 넣기도 하는데 여기선 생략했음.

천연방부제 역할을 하는 밤을 썰어넣는다:
->무를 절여 절여서 넣기도 해요

굴을 넣어 살살 무친 후 보관용기에 담아 냉장보관 한다.

배를 채썰어 담고 그 위에 참기름에 버무린 어리굴젓을 담아낸다:
->그대로 먹어도 좋고 미리 배와 함께 무쳐내어도 좋다

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등록일 : 2018-12-03 수정일 : 2018-12-04

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재미마미

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#어리굴젓 #굴젓 #제철요리 #굴요리 #밑반찬 #젓갈

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