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노루네

흑마늘 넣은 돼지보쌈

숙성한 흑마늘 넣고 삶은 돼지보쌈 누린내도 없어 맛있게 드실 수 있답니다
6인분 이상 60분 이내 아무나
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보쌈용 돼지고기나 통삼겹살로 준비~ 양파 대파 흑마늘 월계수잎 생강 감초 전체샷~
수육은 국물이 아니라 고기를 먹는거니 찬물에서 익히지 않고 간장 올리고당 물 나머지 부재료 넣고 팔팔 끓인 후에 돼지고기를 넣어 삶아야 맛있답니다
부재료의 육수가 우러나면 고기가 완전 잠길 정도로의 물을 붓고 준비한 보쌈고기 넣고 뚜껑을 열고 5분정도 냄새가 날아가게 끓이다 청주1컵 부어 남은 잡내를 날리고 중불에서 30분 약불에서 10분 중간불에 삶아 줍니다 (삶는 시간은 고기의 양과 물에 따라 조절)
두꺼운 고기라 속까지 익었는지 한눈에 확인이 어려우니 젓가락으로 찔러 보고 핏물이 보이지 않고 맑은 기름이 나오면 속까지 잘 삶아진겁니다
뚜껑을 덮고 10분 뜸 들여주세요 남은 열로 속까지 알맞게 익어요
삶은 수육은 한김식혀 부드럽게 결 반대방향으로 썰어 담아냅니다
갓버무린 김장김치와 뜨끈한 돼지고기를 싸 먹는맛~김장김치와 먹으면 몇 배는 더 맛있답니다
팁-주의사항
너무 오래 삶으면 기름기가 다 빠져나가 퍽퍽하니 상태를 봐가며 적당히 삶아야해요

등록일 : 2018-11-25 수정일 : 2018-11-26

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노루네

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