칠절판 만들기 | 한식조리기능사 실기동영상

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요리다나와

칠절판 만들기 | 한식조리기능사 실기동영상

정발쌤의 한식조리기능사 실기동영상 [ 칠절판 ]만들기
★득점포인트★
1. 밀전병의 반죽을 미리 만들어 두면 부드러워 부치기가 더 쉽다.
2. 재료를 돌려 담을 때 양이 비슷해야 하고 색이 변하지 않도록 오래 볶지 않는다.

1인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

소고기
50g 구매
오이
1/2개 구매
당근
50g 구매
달걀
1개 구매
석이버섯
5g 구매
밀가루
50g 구매
식용유
적당량 구매
소금
적당량 구매

[밀전병 재료]

밀가루
6큰술 구매
물
6큰술 구매
소금
약간 구매

[소고기양념 재료]

노하우

▶ 소고기 보관법

▶ 오이 손질법

▶ 오이 보관법

▶ 당근 손질법

▶ 당근 보관법

▶ 달걀 조리법

▶ 달걀 보관법

▶ 밀가루 조리법

▶ 식용유 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 간장 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 다진마늘 보관법

동영상

조리순서Steps

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석이버섯은 물에 담궈 불린다.

밀가루, 물, 소금을 섞고 체로 걸러 밀전병 반죽을 준비한다.

오이는 돌려 깎고 당근은 껍질을 제거하여 0.2cm X 0.2cm X 5cm 크기로 채썰고 소금에 절인다.

불려진 석이버섯은 문질러 씻고 헹궈서 곱게 채썬후 소금, 참기름으로 양념한다.

소고기는 0.2cm X 0.2cm X 6cm로 채썰고 고기양념재료를 넣어 양념한다.

황, 백 지단을 부친다.

소금에 절인 야채를 찬물에 헹구고 수분을 제거한다.

밀전병은 직경 8cm로 얇게 부치고 오이, 당근, 석이버섯, 소고기 순서로 볶는다.

식힌 지단은 0.2cm X 0.2cm X 5cm로 곱게 채썬다.

접시 중앙에 밀전병을 담고 색이 겹쳐지지않게 6가지 재료를 돌려 담아 완성한다.

: ★요구사항★
1. 밀전병은 직경 8cm가 되도록 6개 만드시오
2. 채소와 황,백지단, 소고기의 크기는 0.2cm X 0.2cm X 6cm 정도로 곱게 써시오
3. 석이버섯은 곱게 채 써시오

칠절판 관련 상품

등록일 : 2018-09-18 수정일 : 2018-09-18

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요리 후기 1

김트롤리 2019-09-23 18:43:48

.,.

댓글 0

#칠절판 #밀전병 #한식조리기능사 #실기메뉴 #한식메뉴 #요리다나와

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