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요리다나와

칠절판 만들기 | 한식조리기능사 실기동영상

정발쌤의 한식조리기능사 실기동영상 [ 칠절판 ]만들기
★득점포인트★
1. 밀전병의 반죽을 미리 만들어 두면 부드러워 부치기가 더 쉽다.
2. 재료를 돌려 담을 때 양이 비슷해야 하고 색이 변하지 않도록 오래 볶지 않는다.
1인분 60분 이내 초급

동영상

조리순서Steps
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석이버섯은 물에 담궈 불린다.
밀가루, 물, 소금을 섞고 체로 걸러 밀전병 반죽을 준비한다.
오이는 돌려 깎고 당근은 껍질을 제거하여 0.2cm X 0.2cm X 5cm 크기로 채썰고 소금에 절인다.
불려진 석이버섯은 문질러 씻고 헹궈서 곱게 채썬후 소금, 참기름으로 양념한다.
소고기는 0.2cm X 0.2cm X 6cm로 채썰고 고기양념재료를 넣어 양념한다.
황, 백 지단을 부친다.
소금에 절인 야채를 찬물에 헹구고 수분을 제거한다.
밀전병은 직경 8cm로 얇게 부치고 오이, 당근, 석이버섯, 소고기 순서로 볶는다.
식힌 지단은 0.2cm X 0.2cm X 5cm로 곱게 채썬다.
접시 중앙에 밀전병을 담고 색이 겹쳐지지않게 6가지 재료를 돌려 담아 완성한다.
팁-주의사항
★요구사항★
1. 밀전병은 직경 8cm가 되도록 6개 만드시오
2. 채소와 황,백지단, 소고기의 크기는 0.2cm X 0.2cm X 6cm 정도로 곱게 써시오
3. 석이버섯은 곱게 채 써시오

등록일 : 2018-09-18 수정일 : 2018-09-18

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요리 후기 1

김트롤리 2019-09-23 18:43:48

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