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어부동김반장

한그릇 요리! 매콤달콤한 마파가지덮밥.

요즘 텃밭에 가지가 넘쳐 납니다.
가지를 어떻게 먹으면 많이 먹을수 있을까 고민하다가 마파두부가 아닌
마파두부를 만들어 봤어요.
구운가지의 달큰함이 두반장의 매콤함과 어우러져
멋진 한그릇요리가 탄생했네요.
4인분 30분 이내 아무나
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가지는 조금 큰걸로 3개 준비 했어요.
가지는 길이로 4등분 하고
지그재그 삼각으로 썰어 줍니다.
마늘은 편으로 썰어 주고
청양고추 2개도 송송송 썰어 줍니다.
대파는 넉넉히 송송송 썰어주고
양파는 거칠게 다져 줍니다.
다짐돼지고기는
집간장, 참기름, 생강술, 후추,깨소금으로 밑간을 해 줍니다.
가지는 예열된 프라이팬에 기름코팅을 하고
살짝 구워 줍니다.
구워준 가지는 펼쳐서 식혀 주세요.
예열된 프라이팬에 오일 3수저 두르고
대파와 편마늘을 넣어 볶아 줍니다.
대파향이 올라오면
밑간한 다짐돼지고기를 넣어 볶아 줍니다.
고기 표면이 살짝 익으면
양파와 청양고추를 넣어 볶아 줍니다.
양파가 반쯤 투명해지면
물1컵(200ml)를 넣고 끓여 줍니다.
끓기 시작하면
두반장2수저, 굴소스1수저, 올리고당1수저를 넣어 끓여 줍니다.
고기가 완전히 익으면
구운가지를 넣어 끓여 줍니다.
전분 1수저를 물에 풀어 놓았다가
저어 가면서 전분을 조금 넣어 농도를 조절 해주시면 됩니다.
팁-주의사항
가지는 수분을 살짝 날려줘야 더 맛있어요.
된장을 조금 넣어도 좋아요.
두반장이 매콤하죠.
매운게 싫으시면 청양고추는 빼 주시면 되요.

등록일 : 2018-07-16 수정일 : 2018-07-16

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레시피 작성자About the writer

어부동김반장

시각장애인 엄마와 함께하는 시골밥상이야기.

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